 | | Artikel 6704 - Piluna Primitivo Salento IGT 2008 | | | | Anbaugebiet: | Weinberge der Kellerei Castello Monaci im Gebiet Salice Salentino; Erziehungsform: Alberello pugliese mit einem Hektarertrag von 7000 kg | | Traubensorte: | Primitivo (100%) | | Boden: | Tiefgründiger und durchlässiger Lehmboden | | Herstellverfahren: | Zwischen Tagesanbruch und neun Uhr morgens, solange also noch kühlere Temperaturen herrschen, werden die Trauben von Hand gelesen. Die temperaturgeregelte Vinifikation sieht eine etwa 2-wöchige Maischung unter häufigem Umpumpen vor. Nach dem Abschluss des biologischen Säureabbaus reift ein Teil des Weins 6 Monate in unterschiedlich stark angerösteten Barriques aus französischer Eiche, während der Rest weiter in Edelstahl liegt. | | Farbe: | Dunkles Purpurrot | | Bukett: | Vielschichtig und komplex mit Aromen reifer Trauben, dazu Pfeffer- und Vanillenoten
und ein Hauch von mediterraner Macchia
| | Geschmack: | Kraftvoll, konzentriert, weich und sehr strukturiert mit einem langen Finale, dass an Konfitüre, dunkle Beeren und Lakritz erinnert. | | Serviertemperatur: | Bei 16°C. servieren | | Lagerung: | Der Wein kann noch bis zu 4-5 Jahre nach der Weinlese reifen; er sollte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden | | Serviervorschlag: | Passt ausgezeichnet zu gebratenem und geschmortem dunklem Fleisch sowie auch zu Wild und gereiftem Käse. | | Daten: | | Alkohol: 13,50 % Volumen | Säure: 5,70 g/l | | Restzucker: 4,00 g/l | Produktion: 270.000 Flaschen | | Verschluß: Naturkork |
| | | | Auszeichnungen: | | Gambero Rosso: 1 Glas | Luca Maroni: 86 Punkte | | Guide de l'Espresso: 2 Flaschen | I Vini di Veronelli: 86 Punkte | | Duemillavini: 3 Trauben | |
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