 | | Campure Meridio Salento IGT 2007 | | | | Anbaugebiet: | Weinberge der Kellerei Castello Monaci im Gebiet Salice Salentino; Erziehungsform: Alberello pugliese und Guyot-System mit einem Hektarertrag von 7000-8000 kg. | | Traubensorte: | Primitivo (70%) und Cabernet Sauvignon (30%) | | Boden: | Kalk- und lehmhaltiger Boden. | | Herstellverfahren: | Da sie zu verschiedenen Zeiten reifen, werden die Trauben separat gelesen und vinifiziert. Wenn der biologische Säureabbau beendet ist, erfolgt die Assemblage. Anschließend reift ein Teil des Weins im Holzfass. | | Farbe: | Intensives Rubinrot | | Bukett: | Intensiv und nachhaltig mit einem Anklang an rote Früchte und Gewürze. | | Geschmack: | Trocken, warm und ausgewogen mit einem langen Abgang. | | Serviertemperatur: | Bei 16-18°C. servieren | | Lagerung: | Der Wein kann noch bis zu 5-6 Jahre nach der Weinlese reifen; er sollte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. | | Serviervorschlag: | Passt ausgezeichnet zu gebratenem und geschmortem dunklem Fleisch sowie zu Wild und gereiftem Käse. | | Daten: | | Alkohol: 13,50 % Volumen | Säure: 5,30 g/l | | Restzucker: 4,00 g/l | Produktion: 15.000 Flaschen | | Verschluß: Naturkork | Anbau: konventionell |
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