 | | Violante Castel del Monte Rosso DOC 2007 | | | | Anbaugebiet: | Gemeinde Andria im nördlichen Bereich der DOC-Zone Castel del Monte 230m ü.d.M. gelegen. | | Traubensorte: | Nero di Troia 100% | | Boden: | Kalkhaltiger Tuffstein | | Herstellverfahren: | Die Ernte erfolgt per Hand Mitte Oktober. Die Mazeration erfolgt in speziellen Edelstahltanks bei einer Temperatur von 25°C und dauert 8-10 Tage. Dauerndes Umwälzen garantiert hierbei die optimale Extraktion von Farb- und Aromastoffen. Der Wein reift nach dem biologischen Säureabbau noch mindestens ein Jahr im Tank sowie einige Monate in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt. | | Farbe: | Intensives und leuchtendes Violett | | Bukett: | Intensiv und frisch mit einen feinen Anklang an rote Früchte und dem typischen Hauch von Veilchen. | | Geschmack: | Vollmundig und kräftig aber zugleich auch frisch und ausgewogen | | Serviertemperatur: | Bei Raumtemperatur servieren (16-18°C) | | Lagerung: | Der Wein kann noch bis zu 3-4 Jahre nach der Weinlese reifen; er sollte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden | | Serviervorschlag: | Passt ausgezeichnet zu Suppen, Nudelgerichten mit schmackhaften Soßen und zu Pizza. | | Daten: | | Alkohol: 13,00 % Volumen | Säure: 5,60 g/l | | Restzucker: 1,80 g/l | Produktion: 60.000 Flaschen | | Verschluß: Kunststoffkork | Anbau: konventionell |
| | | | Auszeichnungen: | Jahrgang 2007: Gambero Rosso 2009:  Merum 2011:  |
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