 | | Excelsus Sant´Antimo DOC 2004 | | | | Anbaugebiet: | Gutseigene Weinberge in den südlichen Hängen von Montalcino ca. 200 m ü.M. | | Traubensorte: | Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40% | | Boden: | Cabernet: lehmig, kalkhaltig; Merlot: sandig, kalkhaltig | | Herstellverfahren: | Nur in den besten Erntejahren produziert. Beide Traubensorten werden separat gekeltert. 8 Tage Maischegärung für den Merlot, 18 Tage für den Cabernet. Nach der alkoholischen Gärung folgt der biologische Säureabbau in Barriques. In den ersten 12 Monaten werden die beiden Rebsorten in getrennten Fässern gelagert, darauf folgen 8 Monate als Verschnitt im gleichen Fass. Anschließende Flaschenruhe bei kontrollierter Temperatur für die Dauer von ca. 10 Monaten. | | Farbe: | Intensives rubinrot mit Granatschimmer | | Bukett: | Reich und breit, die komplementären Sorteneigenschaften des Cabernet und Merlot verstärken sich und ergeben einen Wein von extremer Komplexität | | Geschmack: | Vollmundig, rund umrahmt von äußerst feinem Holz | | Serviertemperatur: | 18 °C | | Lagerung: | Kann viele Jahre in einem dunklen, trockenen und frischen Raum gelagert werden | | Serviervorschlag: | Ein eleganter Wein, perfekt für dunkles Fleisch und ausgereiften Käse | | Daten: | | Alkohol: 13,50 % Volumen | Säure: 5,00 g/l | |
| Produktion: 20.000 Flaschen | Verschluß: Naturkork | | Anbau: konventionell |
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