Historie

Das Weinhaus Carlo Santi in Illasi ist mehr als ein Jahrhundert alt. Seitdem der Begründer Carlo Santi im Jahre 1843 im traumhaft schönen Illasi -Tal (Valpolicella) im Schatten des Schlosses „Mit den weißen Steinen“ mit der Weinherstellung begann, wurde auf dem Gut jede Weinlese mit äusserster Sorgfalt vorgenommen. Bereits in der Anfangsphase veronesischer Weinbauerneuerung, die eine grössere Anerkennung der regionalen Qualitätsweine bringen sollte, änderte Carlo Santi den Charakter der bisherigen Produktionsweise. Die herkömmliche Weinbereitung, die sich am Eigenverbrauch orientierte, verwandelte sich in eine vollwertige Produktion. Man begann, nicht nur mit gutseigenen Trauben zu vinifizieren, sondern auch mit Trauben von Winzern und Bauern aus der Gegend. Schon damals war bei Santi eine äusserst strenge Kontrolle oberstes Gebot. Diese strenge Auswahl der Trauben und die Qualitätskontrolle bei der Vinifikation verhalfen dem Betrieb zu seinem hohen Ansehen; für viele Mitbewerber nahm Santi als „seriöse“ Kellerei Ende des letzten Jahrhunderts sogar eine Vorbildfunktion ein.