Die Kellerei   Gründung: 1843 Standort: Illasi (Verona) Besitzer/Präsident: Gruppo Italiano Vini Önologe: Christian Scrinzi Weinberge: 40 ha im Valpolicella Classico und 30 ha im Bardolino und im Soave Classico Produzierte Flaschen: 2.000.000

Die im Jahr 1843 gegründete Kellerei bewirtschaftet heute 40 ha im Valpolicella Classico und 30 ha in den DOC-Bereichen Bardolino Classico und Soave Classico. Gewisse traubenliefernde Winzer arbeiten mit Santi seit den Zeiten von Attilio Gino zusammen. Das Traubengut wird mit Hilfe der neuesten Technologie in den Kelterungszentren nahe der Rebberge gepresst. Der Most und der Jungwein werden danach für die Stabilisation und die Verfeinerung in die Kellerei Santi gebracht.

So entstehen all die mittlerweile legendären Kreszenzen, wie etwa der Bianco di Custoza "I Frari", der Soave Classico "Monteforte", der Bardolino Chiaretto "L'Infinito", der Bardolino Classico "Vigneto Ca’Bordenis" und der Valpolicella Classico "Solane". Ergänzt wird das Sortiment durch DOC-Weine aus dem Trentino: Pinot Grigio "Sortesele", Chardonnay "I Piovi" und Cabernet Sauvignon "Santico" präsentiert Santi auf einem höchstmöglichen Niveau.

Önologe bei Santi ist der Piemonteser Pierluigi Borgna, der seit Jahren in Illasi für diese elegante und effiziente Kellerei arbeitet, die zugleich zukunftsgewandt und stolz auf ihre Vergangenheit ist.