Wie kann man Weine besser kennenlernen als bei der Verkostung direkt beim Winzer? Wie kann man Idee und Philosophie des Önologen besser erfahren als direkt vor Ort in der Kellerei?

Doch nun der Reihe nach: Aufgrund der versteckten Lage des Weingutes trafen wir uns östlich von Verona zur gemeinsamen Anreise. Die gut 10-minütige Fahrt mit fast 300 Höhenmetern durch Weinberge und kleine Ortschaften erwies sich als ideale Einstimmung. Paolo Castagnedi (Önologe) erwartete uns schon im Hof der Kellerei Tenuta Sant’Antonio. Erste Informationen zum Valpolicella-Gebiet sowie zur besonderen Lage der eigenen Weinberge mit den außergewöhnlichen Bodenverhältnissen erweckte große Neugierde, so dass die Frage, ob wir die Weinberge besichtigen möchten, einstimmig bejaht wurde.

Im Weinberg ging es nun ins Detail: Erziehungsform, Rebschnitt, Ertrag pro Weinstock, Einzellagen, Bewässerung, Düngung, Ernte und vieles mehr – nichts blieb ungeklärt! Die Besichtigung der Kellerei sowie des Barriquekellers untermauerte die liebevolle und professionelle Arbeit im Weinberg eindrucksvoll. Auch hier blieben uns Paolo Castagnedi und Marco Biscardo (verantwortlich für den Vertrieb) keine Fragen schuldig.

Allen war klar: Die anschließende Verkostung konnte nur ein Highlight werden! Es begann mit einer Blindprobe des Telos Bianco. Dieses neue Projekt der vier Brüder Castagnedi – ein SO2 freier Wein – hat absolut überzeugt (Wein ist übrigens ab Anfang Dezember lieferbar). Es folgten die Klassiker von Scaia Bianca über Sponsa und Ripasso bis hin zu La Bandina und Amarone. Krönender Abschluss: Campo dei Gigli – das Juwel der Kellerei, ein Amarone Jahrgang 2006, viele Jahre im Faß und in der Flasche gereift. Vielseitige Antipasti, Risotto vom Feinsten, Käsespezialitäten und eine Torta mandorla rundeten die Weinprobe ab.

Herzlichen Dank der Kellerei Tenunta Sant’Antonio und besonderen Dank an Paolo Castagnedi und Marco Biscardo für den informativen und erlebnisreichen Tag – mille grazie.

Markus Landmann

Herrliches Wetter am Gardasee und ein wunderschönes Ambiente als ideale Voraussetzungen für die Verkostung der Weine von Fosso Corno! Doch nun im Detail:

Schon am Freitag Vormittag begannen die Vorbereitungen in der Fattoria der Familie Biscardo. Unweit vom Ortskern von Lazise befindet man sich hier inmitten von Weinbergen und Olivenhainen und genießt darüber hinaus noch einen fantastischen Blick auf den Gardasee. Der Wetterbericht sagte nochmals sommerliche Temperaturen voraus, so dass auf der Terrasse eingedeckt werden konnte.

Zur Begrüßung und als Aperitif stellten uns Frau und Herr Biscardo ihren Weißwein “Cima Bianca” vor. Der Name Cima Bianca (dt. Weiße Spitze) entstand in Anlehnung an den größten Berg Mittelitaliens, den Gran Sasso.  Der fast 3000m hohe Berg zeigt seine meist schneebedeckte Spitze direkt im Süden des Weingutes Fosso Corno in Roseto degli Abruzzi. Bei der Weinprobe wurde der Cima Bianca, eine Cuvee aus Chardonnay und Sauvignon,  zusammen mit Parmesankäse gereicht und machte Lust auf “mehr”!

Danach ließ das hauseigene Olivenöl, genossen mit frischem Baguette, die Qualität der bevorstehenden Verkostung erahnen.

Während des Sonnenuntergangs wurden dann die Antipasti serviert. Polenta, Prosciutto Crudo, Gorgonzola, Oliven und weitere regionale Köstlichkeiten passten ideal zum jungen Montepulciano Wein “Mayro”. Herr Biscardo erklärte die Besonderheiten des Jahrgangs sowie die Entstehung des Etiketts: “Das Gebiet des Gran Sasso ist ein großer Nationalpark und steht unter Naturschutz. Die Tierwelt dort ist einzigartig und liefert mir viele Ideen für die Gestaltung meiner Etiketten.”

Im Hintergrund wurde während des Antipasto schon fleißig gekocht. Signor Riccardo Roncaia, einer der bekanntesten Risotto-Köche Italiens, war eigens aus Verona angereist, um exklusiv für uns seinen bekannten Risotto “Isola della Scala” zu kochen. Und so schmeckte es auch…. begleitet vom Montepulciano d’Abruzzo Riserva, der mit seiner harmonischen und doch komplexen Struktur in Verbindung mit feinen Tanninen den Ristotto perfekt ergänzte.

Käsevariationen sowie der neu kreierte Grappa Brenta von Maschio rundeten das Menü ab.

An dieser Stelle noch einmal “mille grazie” für diesen außergewöhnlichen Abend: Eine besonders gelungene Symbiose von Kulinarischem und Ambiente!

Markus Landmann

P.S. Für alle die leider nicht dabei waren: Probieren Sie die Weine von Fosso Corno sowie das köstliche Olivenöl – jetzt im Probierpaket! Nur den erstklassigen Risotto-Koch konnten wir leider nicht mit rein packen.