Mit einem Überblick über Entstehung und Entwicklung der Kellerei empfing uns Giorgio Tinazzi in seiner Casa Vitivinicola in Lazise. Giorgio Tinazzi zeigte uns zunächst die Stahltanks im Außen- und Innenbereich was auf die Größe und das Potenzial der Kellerei schließen lässt. Zuchthefen, Konzentration des Mostes, Mazeration, Gärung, Filtrierung – die Besucher hatten viele Fragen und Giorgio Tinazzi blieb keine Antwort schuldig. Vor Ort konnte der Winzer die einzelnen Schritte der Weinherstellung besonders deutlich veranschaulichen. Die Abfüllanlage als letzte Besichtigungsstation war zwar bereits im wohlverdienten (bei 6000 Flaschen pro Stunde) Wochenende, doch Giorgio Tinazzi betätigt für uns nochmals den Startknopf. Spülen, füllen, verschließen, etikettieren, verpacken, palettieren war angesagt!

Natürlich besteht eine Kellereibesichtigung bei uns nicht nur aus theoretischem Anschauen. Von Lugana über Ripasso bis Amarone präsentierte Giorgio Tinazzi den Gästen seine besten Gewächse. Detaillierte Informationen und persönliche Stories zu den einzelnen Weinen und ihrer Entstehung ergänzten das Gesehene perfekt.

Für den interessanten, informativer und unterhaltsamen Nachmittag ein herzliches Dankeschön an Giorgio Tinazzi und sein Team – mille grazie!

Die Weinprobe des Weinguts Fosso Corno war der Auftakt eines erlebnisreichen Wochenendes, das ganz im Zeichen des italienischen Weines stand. Erste Location: Agritourismo Terre di Maria Pia in Lazise.

Hier standen nicht nur die angekündigten Montepulciano-Weine im Mittelpunkt, sondern es gab auch ein paar Überraschungen. Zunächst der Aperitif: Ein Lambrusco di Sorbara von Cleto Chiarli – ausgezeichet mit 3 Gläsern im Gambero Rosso 2010!

Während wir noch gemütlich Lambrusco verkosteten, der seine elegante Säure ganz besonders mit Parmesankäse und Salami zum Ausdruck bringt, liefen im Hintergrund bereits die Vorbereitungen für das Risotto auf Hochtouren.

Informationen aus der Hand des Winzers sind durch nichts zu ersetzen! Dies zeigte sich einmal mehr, als uns Herr Biscardo die Einteilung des Weinberges in verschiedene Unterzonen erklärte. Nur so gelingt es, für die Montepulciano-Weine Mayro, Corno Grande und Riserva das optimale Traubengut wachsen zu lassen und Weine mit unterschiedlichen Charakteren zu vinifizieren.

Doch nicht nur die Weine konnten glänzen. Die extra aus Verona angereisten Risotto-Köche verwöhnten uns mit ihrem leckeren Risotto all’Isolana – eine Veroneser Spezialität – sowie köstlichen gegrillten Rippchen.

Sbrisolona (ein italienischer Krümelkuchen – Spezialität aus der Region Mantova) als Dessert bildete eine feine Symbiose mit Vinsanto aus Umbrien. Dieser aus weißen Trauben vinifizierte Desserwein wird in Holzfässern vergoren und reift anschließend noch einige Jahre im Fass. Der Grappa Brenta Riserva von Maschio bildete den Abschluß des Menus, wobei der in Grappa gebadete Krümelkuchen sicherlich manchem ganz besonders in Erinnerung bleibt!

Herzlichen Dank an die Familie Biscardo für die Gastfreundschaft und die tolle Organisation.

Hoffentlich bis nächstes Jahr mit neuen Überraschungen.

Ihr
Markus Landmann

P.S. Für, alle die leider nicht dabei sein konnten: Probieren Sie die Weine von Fosso Corno sowie das köstliche Olivenöl – jetzt im Probierpaket!

Herrliches Wetter am Gardasee und ein wunderschönes Ambiente als ideale Voraussetzungen für die Verkostung der Weine von Fosso Corno! Doch nun im Detail:

Schon am Freitag Vormittag begannen die Vorbereitungen in der Fattoria der Familie Biscardo. Unweit vom Ortskern von Lazise befindet man sich hier inmitten von Weinbergen und Olivenhainen und genießt darüber hinaus noch einen fantastischen Blick auf den Gardasee. Der Wetterbericht sagte nochmals sommerliche Temperaturen voraus, so dass auf der Terrasse eingedeckt werden konnte.

Zur Begrüßung und als Aperitif stellten uns Frau und Herr Biscardo ihren Weißwein “Cima Bianca” vor. Der Name Cima Bianca (dt. Weiße Spitze) entstand in Anlehnung an den größten Berg Mittelitaliens, den Gran Sasso.  Der fast 3000m hohe Berg zeigt seine meist schneebedeckte Spitze direkt im Süden des Weingutes Fosso Corno in Roseto degli Abruzzi. Bei der Weinprobe wurde der Cima Bianca, eine Cuvee aus Chardonnay und Sauvignon,  zusammen mit Parmesankäse gereicht und machte Lust auf “mehr”!

Danach ließ das hauseigene Olivenöl, genossen mit frischem Baguette, die Qualität der bevorstehenden Verkostung erahnen.

Während des Sonnenuntergangs wurden dann die Antipasti serviert. Polenta, Prosciutto Crudo, Gorgonzola, Oliven und weitere regionale Köstlichkeiten passten ideal zum jungen Montepulciano Wein “Mayro”. Herr Biscardo erklärte die Besonderheiten des Jahrgangs sowie die Entstehung des Etiketts: “Das Gebiet des Gran Sasso ist ein großer Nationalpark und steht unter Naturschutz. Die Tierwelt dort ist einzigartig und liefert mir viele Ideen für die Gestaltung meiner Etiketten.”

Im Hintergrund wurde während des Antipasto schon fleißig gekocht. Signor Riccardo Roncaia, einer der bekanntesten Risotto-Köche Italiens, war eigens aus Verona angereist, um exklusiv für uns seinen bekannten Risotto “Isola della Scala” zu kochen. Und so schmeckte es auch…. begleitet vom Montepulciano d’Abruzzo Riserva, der mit seiner harmonischen und doch komplexen Struktur in Verbindung mit feinen Tanninen den Ristotto perfekt ergänzte.

Käsevariationen sowie der neu kreierte Grappa Brenta von Maschio rundeten das Menü ab.

An dieser Stelle noch einmal “mille grazie” für diesen außergewöhnlichen Abend: Eine besonders gelungene Symbiose von Kulinarischem und Ambiente!

Markus Landmann

P.S. Für alle die leider nicht dabei waren: Probieren Sie die Weine von Fosso Corno sowie das köstliche Olivenöl – jetzt im Probierpaket! Nur den erstklassigen Risotto-Koch konnten wir leider nicht mit rein packen.