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Pojer e Sandri


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1 Herz Merum
Cuvee Extra Brut Metodo Classico Cuvee
 
 Pojer e Sandri

Cuvee Extra Brut Metodo Classico Cuvee '15-'16 


Art.Nr. 2824

Chardonnay und Pinot Noir bilden die Basis für diesen außergewöhnlichen Schaumwein, der mindestens 30 Monate Flaschenreifung auf der Hefe hinter sich hat. Begeistert mit sehr feiner Perlage und genussvoll-vielschichtigem Aroma.

32,00 €

Inhalt: 0.75l (42,67 €/l)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Wissenswertes
Degorgierdatum Frühjahr 2020
 
Anbau / Boden
In den Zonen Pianezzi auf 500 m mit Südwest-Ausrichtung und Palai auf 700m mit Süd-Ausrichtung. Der regionale Wind Ora del Garda sorgt für ideale Durchlüftung. Erziehungssystem: kleine offene trentinische Pergel mit 6500 Reben pro ha. / Faedo liegt zwischen einer Porphyrplatte (Vulkangestein) aus der Permzeit und Sandstein-Ablagerungen der Werfen-Formation. In einer Tiefe von 30 cm – 1 m finden sich unterschiedliche lehm- und kalkhaltige Erdschichten, die auf einem Mergelkonglomerat liegen.
 
Traubensorte
Chardonnay 65% und Pinot Nero 35%
 
Herstellverfahren
Barriquevergärung und 6 monatiger Ausbau. Der Wein reift hier auf der eigenen Hefe, die jede Woche aufgerührt wird, indem die Fässer um 180° gedreht werden. Die zweite Gärung in der Flasche vollzieht sich im Frühjahr mit einer Cuvée aus zwei frischen und zwei einjährigen Sektgrundweinen, die dann mindestens 30 Monate auf der Hefe liegt.
 
Farbe / Bukett / Geschmack
Strohgelb mit sehr feiner und anhaltender Perlage / Reifer Duft mit typischem Chardonnay-Charakter; im Verlauf der Lagerung entwickeln sich Nuancen von Vanille, Mandel, Nuss, Heu, Moschus und Feuerstein. / Trocken, charaktervoll und gut strukturiert
 
Lagerung / Serviertemperatur
Dieser Schaumwein, nach der Champagner-Methode hergestellt, kann ohne Probleme 5-6 Jahre gelagert werden. / Kalt bei 8-9°C servieren.
 
Serviervorschlag:
Passt perfekt als Aperitif, ist aber auch ein sehr guter Essensbegleiter zu Vorspeisen auf Fisch- oder Gemüsebasis und kann vortrefflich bei allen Gängen serviert werden.
 
Steckbrief:
Alkoholgehalt: 12,50 % Volumen
Säure: 7,20 g/l
Restzucker: 2,10 g/l
Produktion: 12.100 Flaschen
Verschluß: Diamkorken
Inhalt: 0,75l
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Sulfit: 69 mg/l
Gesamtextrakt: 23 g/l
Ph-Wert: 3.20
Hersteller: Via Molini, 4, 38010 Faedo TN, Italien

Merum 2020:  Merum Herz
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