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Pojer e Sandri


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Merlino Rosso Fortificato 0,5l
 
 Pojer e Sandri

Merlino Rosso Fortificato 0,5l 


Art.Nr. 2830

Dieser Likörwein ist eine Rarität: aus teilvergorenen Lagrein-Trauben sowie dem weingutseigenen Aushänge-Destillat Divino gewonnen. Sehr dicht und von ausgesuchter Harmonie. So einen Wein gibt es kein zweites Mal in Italien!

25,50 €

Inhalt: 0.50l (51,00 €/l)
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Wissenswertes
Dieser Vino fortificato / Likörwein entsteht aus teilvergorenen Lagreintrauben mit Zusatz vom mehr als 10 Jahre alten Branntwein Divino, der seinerseits aus den zwei heimischen Trauben Vernatsch und Lagarino stammt. Es ist der erste Wein dieser Art in Italien.
 
Anbau / Boden
Zone Rocol auf 300m mit Süd-Ausrichtung, Der regionale Wind Ora del Garda sorgt für ideale Durchlüftung. Erziehungssystem: kleine offene trentinische Pergel mit 6500 Stock pro ha. / Faedo liegt zwischen einer Porphyrplatte (Vulkangestein) aus der Permzeit und Sandstein-Ablagerungen der Werfen-Formation. In einer Tiefe von 30 cm – 1 m finden sich unterschiedliche lehm- und kalkhaltige Erdschichten, die auf einem Mergelkonglomerat liegen.
 
Traubensorte
Lagrein
 
Herstellverfahren
Der Lagrein wird sehr reif geerntet. Vollständig vergoren würden die Trauben einen Wein mit 13,5° Alkohol ergeben. Sie lagern zunächst 1-2 Tage in einer Kühlzelle, werden dann entrappt und die fast unverletzten Beeren fallen direkt in einen Behälter, in dem sie 5-6 Tage bei niedriger Temperatur mazerieren, um die Aromaausbeute zu vergrößern. Danach startet die Gärung, die durch Zusatz des Branntweins unterbrochen wird, sobald der entstehende Wein 4–5° Alkohol enthält. In dieser Phase ist es wichtig, den Branntwein so unterzumischen, dass der Wein nicht brandig wird. Deshalb wird das Destillat auf –10 bis –15°C heruntergekühlt und soviel beim Umziehen des Weins zugesetzt, bis der Alkoholgehalt des Merlino bei 20° liegt. Hefen und Bakterien sterben ab, der noch nicht vergorene Zucker der Lagreintrauben (100–120 g/l) vergärt nicht weiter und die Frucht-und Aromastoffe bleiben erhalten.Nach einigen Tage wird der Merlino in Holzfässer gefüllt, in denen vorher der Divino lagerte.
 
Farbe / Bukett / Geschmack
Intensives Violett / Komplex und sehr vielschichtig nach kleinen Früchten, insbesondere Marasca-Kirsche, Brombeere, Schwarze Johannisbeere in Kombination mit würzigen Noten, Vanille, Kaffee und Kakao. / Warm, süß, sehr strukturiert und von großer Harmonie.
 
Lagerung / Serviertemperatur
Kann etliche Jahre reifen. / Bei 12-13°C in eimem Dessert-Weinglas servieren.
 
Serviervorschlag:
Perfekter Dessertwein zu Schoko- und Kaffeedesserts, auf Erdbeeren oder auch in geselliger Runde als Abschluss eines Essens.
 
Steckbrief:
Alkoholgehalt: 19,00 % Volumen
Säure: 4,60 g/l
Restzucker: 117,00 g/l
Produktion: 16.000 Flaschen
Verschluß: Naturkork
Inhalt: 0,50l
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Sulfit: 42 mg/l
Gesamtextrakt: 24 g/l
Ph-Wert: 3.60
Hersteller: Via Molini, 4, 38010 Faedo TN, Italien
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