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Pojer e Sandri


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Grappa di Chardonnay 0,5l
 
 Pojer e Sandri

Grappa di Chardonnay 0,5l 


Art.Nr. 2841

Die eigenen Chardonnay-Trester bilden die Grundlage für diesen kristallklaren, filigran strukturierten Grappa. Trocken im Geschmack mit delikatem Nachhall. Ausgezeichneter Digestif.

31,50 €

Inhalt: 0.50l (63,00 €/l)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Sofort versandfertig, Lieferzeit 1-3 Werktage

 
Herkunft der Trester:
Chardonnay-Trester aus dem eigenen Weingut, aus der Vinifizierung von Chardonnay. Die Trauben wachsen in Faedo zwischen 200-700 m in verschiedenen Zonen.
 
Herstellung:
Unmittelbar nach der Traubenpressung in sauerstofffreier Atmosphäre beginnt die Weiterverarbeitung der Trester. Zunächst werden die ausgepressten Beeren vom Traubenkamm getrennt und dann (nach einer neuen Methode) die Beerenkerne entfernt, die vom Gesamtgewicht 20-45% ausmachen. Auf diese Weise wird die Destillation von Holz und Öl, woraus der Traubenkern besteht, vermieden. Allein die Beerenhaut wird destilliert, sobald die alkoholische Gärung beendet ist. Das passiert in kleinen nur 4dz fassenden Behältern, um zu hohe Gärtemperaturen zu vermeiden und um die höchstmögliche Transparenz der Ursprungstraube zu garantieren .Die so behandelten Trester werden mittels Wasserbad in der Brennblase (alambicco) erhitzt, die nach jedem Brennvorgang neu gefüllt werden muss. Für die Destillation wird eine sehr moderne Anlage benutzt, an deren Konzeption Mario Pojer und Fiorentino Sandri selbst mitgearbeitet haben. Am Ende des Destillationsprozesses erhält man einen hochalkoholischen Grappa (73°-78°), der in Stahltanks zwischengelagert wird. Vor der Abfüllung wird das Produkt mit Quellwasser auf 48° verdünnt und bei 0° bis -2°C filtriert.
 
Farbe / Bukett / Geschmack
Kristallklar / Elegant, zart und leicht aromatisch. Erinnert an ein Destillat aus Birnen und Golden Delicious Äpfeln. / Trocken, alkoholisch mit einem angenehm bitteren Nachgeschmack mit Noten von Früchten und Blumen.
 
Serviervorschlag:
Perfekt als Abschluss eines großartigen Essens.
 
Steckbrief:
Alkoholgehalt: 48,00 % Volumen
Inhalt: 0,50l
Hersteller: Via Molini, 4, 38010 Faedo TN, Italien
Keine Auszeichnungen vorhanden
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