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Pojer e Sandri


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Grappa di Rosso Faye 0,5l
 
 Pojer e Sandri

Grappa di Rosso Faye 0,5l 


Art.Nr. 2842

Für diesen Grappa werden die Trester des exquisiten Pojer e Sandri Rotweins Rosso Faye verwendet. Klar im Glas, intensiv und würzig am Gaumen. Ein wertiger Grappa im traditionellen Stil.

31,50 €

Inhalt: 0.50l (63,00 €/l)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Herkunft der Trester:
Trester vom Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Lagrein nach der Vinifizierung des Rosso Faye. Die Trauben wachsen auf dem Gemeindegebiet von San Michele all’Adige auf einer Höhe von 250m.
 
Herstellung:
Unmittelbar nach der Traubenpressung in sauerstofffreier Atmosphäre beginnt die Weiterverarbeitung der Trester. Zunächst werden die ausgepressten Beeren vom Traubenkamm getrennt und dann (nach einer neuen Methode) die Beerenkerne entfernt, die vom Gesamtgewicht 20-45% ausmachen. Auf diese Weise wird die Destillation von Holz und Öl, woraus der Traubenkern besteht, vermieden. Allein die Beerenhaut wird destilliert, sobald die alkoholische Gärung beendet ist. Das passiert in kleinen nur 4dz fassenden Behältern, um zu hohe Gärtemperaturen zu vermeiden und um die höchstmögliche Transparenz der Ursprungstraube zu garantieren. Die so behandelten Trester werden mittels Wasserbad in der Brennblase (alambicco) erhitzt, die nach jedem Brennvorgang neu gefüllt werden muss. Für die Destillation wird eine sehr moderne Anlage benutzt, an deren Konzeption Mario Pojer und Fiorentino Sandri selbst mitgearbeitet haben. Am Ende des Destillationsprozesses erhält man einen hochalkoholischen Grappa (73°-78°), der in Stahltanks zwischengelagert wird. Vor der Abfüllung wird das Produkt mit Quellwasser auf 48° verdünnt und bei 0° bis -2°C filtriert.
 
Farbe / Bukett / Geschmack
Kristallklar / Streng, leicht würzig, der Duft von Paprika und Schwarzen Johannisbeeren ergibt sich aus dem großen Cabernet-Anteil. / Kräftig und charaktervoll, für Liebhaber eines guten traditionellen Grappa.
 
Serviervorschlag:
Perfekt als Abschluss eines großartigen Essens.
 
Steckbrief:
Alkoholgehalt: 48,00 % Volumen
Inhalt: 0,50l
Hersteller: Via Molini, 4, 38010 Faedo TN, Italien
Keine Auszeichnungen vorhanden
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