St. Pauls

„Neue Stahltanks in altem Gemäuer“ beschreibt die Kellerei St. Pauls treffend. Über 200 Winzer bewirtschaften 200 ha im Überetsch. Im historischen Keller entstehen dank Gravitation, Holz und Stahl schonend vinifizierte Weine. Vier Linien – von DOC-Klassikern bis zu hochprämierten Selektions- und Alte-Reben-Weinen – spiegeln Terroir und Rebsorte perfekt wider.

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Cuvee Paul Mitterberg Bianco IGT

Cuvee Paul Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT

Meris Merlot Rose Südtirol DOC

Fuxberg Chardonnay Südtirol DOC

Löss Pinot Grigio Südtirol DOC

Gfill Sauvignon Südtirol DOC

Iustus Gewürztraminer Südtirol DOC

Huberfeld Merlot Südtirol DOC

Luzia Blauburgunder Südtirol DOC

Kalkberg Weissburgunder Südtirol DOC

Lagröll Lagrein Riserva Südtirol DOC

Lehmont Pinot Noir Riserva Südtirol DOC

St. Pauls

Cuvee Paul Mitterberg Bianco IGT 2025

8.60 €

Inhalt: 0.75 l (11.47 € / l)

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St. Pauls

Cuvee Paul Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 2025

8.60 €

Inhalt: 0.75 l (11.47 € / l)

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St. Pauls

Meris Merlot Rose Südtirol DOC 2025

12.50 €

Inhalt: 0.75 l (16.67 € / l)

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St. Pauls

Fuxberg Chardonnay Südtirol DOC 2024

13.90 €

Inhalt: 0.75 l (18.53 € / l)

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St. Pauls

Löss Pinot Grigio Südtirol DOC 2024

13.90 €

Inhalt: 0.75 l (18.53 € / l)

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St. Pauls

Gfill Sauvignon Südtirol DOC 2024

14.30 €

Inhalt: 0.75 l (19.07 € / l)

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St. Pauls

Iustus Gewürztraminer Südtirol DOC 2025

14.30 €

Inhalt: 0.75 l (19.07 € / l)

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St. Pauls

Huberfeld Merlot Südtirol DOC 2022

14.90 €

Inhalt: 0.75 l (19.87 € / l)

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St. Pauls

Luzia Blauburgunder Südtirol DOC 2023

14.90 €

Inhalt: 0.75 l (19.87 € / l)

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St. Pauls

Kalkberg Weissburgunder Südtirol DOC 2022

24.90 €

Inhalt: 0.75 l (33.20 € / l)

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St. Pauls

Lagröll Lagrein Riserva Südtirol DOC 2021

29.00 €

Inhalt: 0.75 l (38.67 € / l)

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St. Pauls

Lehmont Pinot Noir Riserva Südtirol DOC 2021

32.50 €

Inhalt: 0.75 l (43.33 € / l)

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Art-Nr.	Bezeichnung	Jahrgang	Alkohol	Restsüße	Säure	Preis €/Fl.
2305	Cuvee Paul Mitterberg Bianco IGT	2025	12.5%	2.0 g/l	6.1 g/l	8.60 € (11.47 € / l)
2306	Cuvee Paul Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT	2025	12.5%	2.0 g/l	4.8 g/l	8.60 € (11.47 € / l)
2311	Meris Merlot Rose Südtirol DOC	2025	12.5%	1.0 g/l	5.6 g/l	12.50 € (16.67 € / l)
2330	Fuxberg Chardonnay Südtirol DOC	2024	13.5%	1.0 g/l	5.5 g/l	13.90 € (18.53 € / l)
2332	Löss Pinot Grigio Südtirol DOC	2024	13.5%	1.0 g/l	5.6 g/l	13.90 € (18.53 € / l)
2333	Gfill Sauvignon Südtirol DOC	2024	14.0%	1.0 g/l	6.4 g/l	14.30 € (19.07 € / l)
2334	Iustus Gewürztraminer Südtirol DOC	2025	14.0%	4.0 g/l	5.0 g/l	14.30 € (19.07 € / l)
2339	Huberfeld Merlot Südtirol DOC	2022	13.5%	0.6 g/l	4.5 g/l	14.90 € (19.87 € / l)
2342	Luzia Blauburgunder Südtirol DOC	2023	13.5%	0.6 g/l	4.7 g/l	14.90 € (19.87 € / l)
2351	Kalkberg Weissburgunder Südtirol DOC	2022	13.5%	0.7 g/l	6.4 g/l	24.90 € (33.20 € / l)
2355	Lagröll Lagrein Riserva Südtirol DOC	2021	13.5%	2.0 g/l	5.9 g/l	29.00 € (38.67 € / l)
2357	Lehmont Pinot Noir Riserva Südtirol DOC	2021	13.5%	0.3 g/l	5.6 g/l	32.50 € (43.33 € / l)

Das Weingut: St. Pauls

„Neue Stahltanks in altem Gemäuer“. Mit dieser Symbiose zwischen Tradition und modernster Kellertechnik lässt sich die südtiroler Kellerei St. Pauls aus Südtirol wohl am besten beschreiben. Im historischen Gewölbekeller bringen neben den Stahltanks auch große Holzfässer und kleine Barriquefässer die individuellen Eigenschaften jeder Weinsorte zur Geltung. Im über 100 Jahre alten Gebäude mit seinen 4 Stockwerken profitiert der Kellermeister von der seit jeher angewandten Gravitationstechnik. So kann jede einzelne Rebsorte sorgfältig verarbeitet und besonders schonend vinifiziert werden. Über 200 Winzerfamilien zählt die Genossenschaft St. Pauls heute. Diese bewirtschaften knapp 200 Hektar, die vorwiegend im Überetsch auf 300 - 700m ü.M. liegen. Hier ändern sich die Bodenverhältnisse praktisch mit jedem Schritt. Und ermöglichen so Rotweine und Weißweine unterschiedlichster Ausprägung und Komplexität. Die Weinpalette umfasst 4 Linien. Die Linie Paul IGT, in rot und weiss vinifiziert, sind Cuvées aus den typischsten Rebsorten des Alto Adige. Bei den DOC Weinen der klassischen Linie steht die einzelne südtiroler Rebsorte im Mittelpunkt. Die Weißweine aus Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Grigio, Gewürztraminer und Goldmuskateller baut die Cantina größtenteils reinsortig aus. Herausragend die Selektionsweine. Diese wurden zusätzlich noch über ihre Herkunft charakterisiert. So klangvolle Namen wie Fuxberg, Plötzner, Löss, Gfill verdeutlichen den Focus auf Lage und Weinberg. Eine absolute Sonderstellung gehört der Linie "Alte Reben". Kalkberg Weißburgunder und Schliff Sauvignon sowie die Rotweine Lagröll Lagrein und Lehmont Pinot Noir sind regelmäßig auf den Hitlisten aller namhafter Weinkritiker zu finden. Zusätzlich hat die Cantina jeden ihrer Selektions- und alte Reben Weine noch mit prägnanten Eigenschaften tituliert. Auch mit dieser fast lyrischen Beschreibung der Symbiose von Weinberg, Rebe und Wein stellt das Weingut seine Hingabe für den Weinbau unter Beweis: Wein ist ein Stück Lebensfreude, vom ersten Tropfen an.

Man schreibt das Jahr 1907. 36 Bauern aus St. Pauls, Missian, Eppan Berg und Unterrain im Alto Adige gründen die Kellereigenossenschaft St. Pauls. Die Vision: Miteinander Wein leben und für andere erlebbar machen. Im ersten Genossenschaftsjahr war Flexibilität gefragt. Bis zur Fertigstellung des neuen Gebäudes wurde die Ernte sowohl in privaten Weinhöfen als auch im angemieteten Keller des Gasthauses „Schwarzer Adler“ untergebracht. Dann, endlich, standen den Initiatoren zwei übereinanderliegende Keller, ein Gärkeller und ein Arbeitsraum, eine Kanzlei sowie eine Kellermeister-Wohnung zur Verfügung. Beim 50-jährigen Bestehen 1957 zählte das Unternehmen bereits 141 Mitglieder. Die Folgejahre waren geprägt von Investitionen. Von der vollautomatischen Flaschenfüllanlage über mehrere Gebäudeerweiterungen, modernste technische Anlagen bis hin zur Kellerausstattung mit Stahltanks. Bis heute hat sich der Erneuerungsdrang und die stete Weiterentwicklung erhalten, bedingt vor allem durch die Ausweitung der Produktion. Erst 2021 wurden die Büroräume erweitert und verlegt und ein neuer Verkostungsraum eingerichtet. Was blieb sind die alten Gemäuer der Weinkeller. Hier liegen nicht nur die modernen Stahltanks, sondern auch alte große Holzfässer. Und daneben die kleinen Eichenfässer, in denen die Rot- und Weißweine perfekt reifen können. Eine Kuriosität: Der Sekt Praeclarus wird seit den 70er Jahren in einem ausgedienten Bunker aus dem 2. Weltkrieg hergestellt und gelagert. Die Vision hat sich erfüllt. Heute gehören der geselligen Gemeinschaft der Kellerei über 200 Mitglieder aus der Landwirtschaft und gut zwei Dutzend Mitarbeiter an. Seit Generationen, für Generationen, teilen sie die Freude am Wein Tag für Tag.