Taralli (6)

= Mehl + Olivenöl + Weisswein + Salz. Taralli sind ein typisches Erzeugnis der süditalienischen Region Apulien. Seit vielen Jahrhunderten wird diese Spezialität in verschiedenen Geschmacksrichtungen und unter Verwendung regionaler Zutaten hergestellt.

Giuseppe Fiore, unser Produzent aus Corato (Bari), verwendet "nur das Beste, was der Boden Apuliens hergibt: Mehl Typ 00, Olivenöl extra vergine, Weisswein und natürliche Aromen". Im Gegensatz zu vielen anderen Herstellern verzichtet Fiore di Puglia auf Eier oder Hefe als Triebmittel sowie auf Konservierungsstoffe. Giuseppe Fiore verwendet Natursauerteig; dadurch sind die Taralli leichter verdaulich und werden für die berühmte "Dieta Mediterranea" empfohlen. Ständige Auswahl und Kontrolle der Ingredienzien unterliegen Giuseppe Fiore persönlich und sichern gleichbleibende Qualität.

Der Herstellungsprozess der Taralli ist komplex. Teigmischung und 15-minütiges Kneten des Teigs erfolgen computergesteuert. Nachdem die Taralli in Form gebracht sind, werden sie 3-4 Sekunden in kochendes Wasser getaucht und erst danach bei ca. 200°C gebacken. So wird dieses Gebäck besonders knusprig und herzhaft im Geschmack. Gerade der Qualitätssicherung bei der Zutatenauswahl und beim Herstellungsprozess verdankt Fiore di Puglia seine Marktführerposition in Italien. Besonders Ristorante und Trattorien, aber auch Bars und Autobahnraststätten schätzen die Taralli von Fiore di Puglia als typisches, naturbelassenes Produkt.

Taralli werden in Italien zu den verschiedensten Anlässen gereicht: Vor dem Essen zum Aperitif, zum Primo und Secondo als Beilage anstelle von Brot und Grisini und zum Käse. Immer mehr werden Taralli aber auch als Knabbergebäck zu Bier und Wein verwendet.Sie gelten als ideale Begleiter zu Weinproben anstelle von Weissbrot. Hier empfehlen wir die Taralli Classici; Zutaten wie Peperoncini, Fenchel, Zwiebeln und Oregano bieten Snacks für jede Geschmacksrichtung.