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Cavicchioli


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2 rote Gläser Gambero Rosso
Lambrusco di Sorbara DOC secco Vigna del Cristo
 
 
 [2]

Cavicchioli 
Lambrusco di Sorbara DOC secco Vigna del Cristo 2021


Art.Nr. 4759 

Wer Lambrusco schätzt, sollte den aus handverlesenen Lambrusco di Sorbara Trauben vinifizierten Vigna del Cristo unbedingt probieren. Schon im Glas betört der Rotwein aus einer Einzellage mit seinem hellrosa Schaum. Der Duft weist intensive fruchtige und blumige Noten auf. Am Gaumen volles Bouquet, aromatisch-würziger Geschmack, der lange vorhält. Ein trockener Perlwein für Lambrusco Einsteiger und Kenner gleichermaßen.
8,90 €
Inhalt: 0.75l (11,87 €/l)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Ausverkauft Anfang Mai

WissenswertesWissenswertes: 
Die Rebsorte Lambrusco di Sorbara gilt als die qualitativ wertvollste der Lambrusco-Familie. Ihr Anbau als DOC geschützte Domination ist nur in wenigen Gemeinden nördlich von Modena erlaubt. Namensgeber ist die Gemarkung Sorbara in der Gemeinde Bomporto. Kleine Beeren und geringe Erträge sorgen für die Hochwertigkeit dieser Lambrusco Varietät. Die Weine sind eher blassrosa, betören aber durch ihren frischen floralen Duft und ihre feine Fruchtigkeit.
 
Anbau: 
Einzellage mit 5 ha, die sich 20 km nördlich von Modena im Bereich von Sorbara, in der Ortschaft Cristo ausdehnen.
Erziehungsform: Die Rebzeilen von Lambrusco di Sorbara wechseln sich ab mit Reihen von Lambrusco di Salamino. Die Reben werden nach dem Prinzip des GDC (doppelter Laubvorhang) und als Zapfenkordon erzogen. 
Boden: 
Sandiger Mischboden aus Mergel, Ton und Kalk.
 
Traubensorte: 
Lambrusco di Sorbara 100%.
 
HerstellverfahrenHerstellverfahren: 
Nur die zwischen Ende September und Anfang Oktober handverlesenen Trauben des Lambrusco di Sorbara werden in kleinen Behältern bei niedriger Temperatur 2–3 Tage eingemaischt (Cryomaceration). Der abgezogene Most wird unter Zusatz von Reinzuchthefen bei einer kontrollierten Temperatur von 15–18°C etwa 10–15 Tage vergoren. Anschließend erfährt der Schaumwein eine Zweitgärung nach dem Charmat-Verfahren. Dieses erfolgt langsam und behutsam bei 13-15°C und dauert 4-5 Wochen.
 
FarbeFarbe: 
Helles Rubinrot mit violetten Reflexen. 
Bukett: 
Klares Bukett mit Anspielungen an Rosen, voll ausgereifte Erdbeeren, Blutorangen und Veilchen. 
Geschmack: 
Nachhaltiger Geschmack, dessen ausgewogenes Zusammenspiel trocken-würziger und frischer Eindrücke einen gelungenen Kontrapunkt zur Aromatik der Trauben setzt.
 
Lagerung: 
Wir empfehlen, den Lambrusco di Sorbara DOC secco Vigna del Cristo jung zu trinken. 
Serviertemperatur: 
Servieren Sie den Schaumwein bei 6°-8°C.
 
ServiervorschlagServiervorschlag: 
Der Lambrusco di Sorbara DOC secco Vigna del Cristo passt ausgezeichnet zu Aufschnittspezialitäten mit Wurst und Käse. Auch ein trockener Rotwein zu Pasta- und Risottogerichte mit raffinierten und reichhaltigen Saucen, dunklem Fleisch und Fisch.
 
Steckbrief

Vigna del Cristo Cavicchioli

Alkoholgehalt: 11,00 % Volumen
Säure: 7,00 g/l
Restzucker: 8,00 g/l
Produktion
(0,75 Liter):
 
35.000 Flaschen
Verschluß: Naturkork
Anbau: konventionell
Inhalt: 0,750 Liter
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Gesamtextrakt: 21 g/l
Hersteller: Cavicchioli U. & F., 42040 Campegine (RE), Prodotto in Italia, ,
Jahrgang 2021
Gambero Rosso 2023: Gambero Rosso 2 rote Gläser 
Duemilavini 2023: Traube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube Duemilavini 
Doctor Wine 2023: 92 Punkte
Jahrgang 2020
Gambero Rosso 2022: Gambero Rosso 3 Gläser 
Merum 2021:  Merum HerzMerum HerzMerum Herz 
I Vini di Veronelli 2024: 86 Punkte 
Doctor Wine 2022: 92 Punkte
Jahrgang 2019
Gambero Rosso 2021: Gambero Rosso 3 Gläser 
Duemilavini 2021: Traube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube Duemilavini 
Doctor Wine 2021: 91 Punkte
Einfach perfekt.... 
Ich hätte nie gedacht, dass Lambrusco so gut sein kann. Die empfohlene Trinktemperatur muss eingehalten werden, dann schmeckt dieser Wein perfekt. 
verfasst am 2019-12-20 10:41:53 
Weiterempfehlung: 
Preis-Leistungsverhältnis: 
Gesamturteil: 
Ja 
Sehr gut 
Sterne
 
3 Gläser Gambero Rosso 
Ich trinke diesen Lambrusco der eigentlich jedes Jahr 3 Gläser gewinnt schon länger. Davor wusste ich nicht was es für tolle Lambrusco Qualitäten gibt. Die Farbe, Frische und Frucht ist einfach nur beeindruckend und auch zum Grillen sehr spannend.  
verfasst von Martin Porwoll am 2018-07-02 12:49:19 
Weiterempfehlung: 
Preis-Leistungsverhältnis: 
Gesamturteil: 
Ja 
Sehr gut 
Sterne
 
Hinweis: Wir überprüfen Kundenbewertungen vor ihrer Veröffentlichung nicht auf ihre Echtheit. Sie können daher auch von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte tatsächlich gar nicht erworben oder genutzt haben.
 
Cavicchioli
Die Kellerei Cavicchioli hat ihren Sitz in San Prospero, einer kleinen Gemeinde knapp 20km nordöstlich von Modena in der Emilia Romagna. Im ca. 6km entfernten Bomporto im Weiler Sorbara befinden sich die Kellereigebäude für die Weinverarbeitung,. Hier im Zentrum der klassischen Sorbara-Zone besitzt Cavicchioli mehrere Weinberge. In der näheren Umgebung aber auch Weingärten, die den Traubensorten Lambrusco Salamino und Lambrusco Grasparossa bestückt sind. Die alteingesessene Cantina wurde 2011 von der Gruppo Italiano Vini übernommen.

Als technischer Leiter und Önologe ist heute Sandro Cavicchioli, ein Enkel des Unternehmensgründers, für die Weinherstellung verantwortlich. Er gilt nicht nur als visionärer Experte in Sachen Lambrusco, sondern nimmt auch als Funktionär in der Önologie der gesamten Region eine einflussreiche Stellung ein.

Seiner Berufung in die Kommission für DOC Destinationen ist u.a. die Aufteilung der Region rund um Modena in Gebiete mit kontrollierter Herkunft zu verdanken. Die DOC Bereiche Lambrusco di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro, Salamino und Reggiano haben wesentlich dazu beigetragen, dem Wildwuchs und der Marktüberschwemmung zu begegnen und dem Verbraucher Klarheit zu verschaffen.

Dabei hat man bei Cavicchioli die Tradition nie aus den Augen verloren. Die Linie Tre Medaglie, heute als halbtrockener Salamino Santa Croce vinifiziert, existiert seit 1928. Die Wiederaufnahme der klassischen Gärung erfuhr der trockene Perlwein Grasparossa DOC Col Sassoso. Und die "methodo classico" machen auch den legendären Lambrusco di Sorbara aus der Einzellage Vigna del Christo zu einem einzigartigen Gewächs. Vor allem die Schaumweine mit Sorbara-Abfüllungen der Kellerei ergattern regelmäßig Plätze in den Endrunden des berühmten Gambero Rosso.
Steckbrief
Gründung:
1928
Standort:
San Prospero
Besitzer/Präsident:
Cantine Riunite & CIV
Önologe:
Sandro Cavicchioli
Weinberge:
90 Ha
Produzierte Flaschen:
1.500.000
Die Geschichte der Kellerei Cavicchioli beginnt bereits im Jahre 1928. Umberto Cavicchioli entschließt sich, sein Weinwissen für eigene Weinkreationen einzusetzen und selbst Wein zu produzieren. Dazu verwandelt er sein Labor hinter seinem Haus in eine Weinkellerei und widmet sich voller Leidenschaft vor allem der Vinifizierung von Sorbara-Gewächsen.

Diese Leidenschaft für den Lambrusco di Sorbara wurde von einer Generation an die nächste weitergegeben. Die 4 Söhne packten mit an und trugen wesentlich zum Wachstum des Unternehmens bei. 1964 übertrug Umberto ihnen die Cantina.

Gerade zu dieser Zeit wurde der Markt von Lambrusco Weinen überschwemmt, an die sich die Weinregion Emilia Romagna nur ungern erinnert. Die minderwertigen, süßlichen Schaumweine wurden zum Exportschlager. Und haben mit den heutigen Lambrusco Varietäten der Kellerei Cavicchioli nichts mehr gemein.

Die Zeit des Umbruchs kam mit den Enkelkindern Umberto, Sandro und Claudio. Die Abfüllanlage in San Prospero blieb bis heute erhalten. 6km entfernt in Bomporto im Weiler Sorbara wurde ein neues Gebäude inmitten des landwirtschaftlichen Anwesens für die Weinverarbeitung errichtet. Nach einigen Rückschlägen konnten die Geschwister in den letzten Jahren die Kellerei wieder zu altem Ruhm und Ansehen zurückführen.

2011 übernahm die Gruppo Italiano Vini das alteingesessene Gut. Sandro Cavicchioli wurde als technischer Leiter bestätigt. Seine Erfahrung und seine einfühlsame Hand für den Lambrusco haben in der gesamten Region Gewicht. Und führt die prestigeträchtige Kellerei Cavicchioli jedes Jahr zu höchsten Auszeichnungen.
Steckbrief
Gründung:
1928
Standort:
San Prospero
Besitzer/Präsident:
Cantine Riunite & CIV
Önologe:
Sandro Cavicchioli
Weinberge:
90 Ha
Produzierte Flaschen:
1.500.000
  • cavicchioli
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Steckbrief
Gründung:
1928
Standort:
San Prospero
Besitzer/Präsident:
Cantine Riunite & CIV
Önologe:
Sandro Cavicchioli
Weinberge:
90 Ha
Produzierte Flaschen:
1.500.000
 
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