Chersi Barbera d'Asti Superiore DOC 2020

KURZE BESCHREIBUNG

Der Prestigewein aus dem Hause Ca' Bianca: Chersi Barbera d'Asti Superiore DOCG. Dieser Barbera ist das Ergebnis eines außergewöhnlichen Produktionsprozesses. Hier stimmt wirklich alles! Vom Wachstumskonzept über die aufwendige Vinifizierung bis hin zur ausgeklügelten Reifetechnik. Im Glas ein ganzer Aromenstrauß und ein Finale voller Weichheit und Authentizizät. Einer der besten Barbera Weine aus dem Piemont.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Piemont
Boden: Lockere Böden aus sedimentärem Mergel, Lehm- und Kalkgestein.

HERSTELLUNG

Im Sommer werden werden die Rebstöcke rigoros ausgedünnt. Lese der Barbera Trauben Mitte September in den frühen Morgenstunden. Diese Lese erfolgt von Hand, die Trauben werden sorgfältig selektioniert. 10-tägige Mazeration in vertikalen Gärbehältern bei laufender Temperaturkontrolle. Mit häufigem Umpumpen und täglicher Délestage zwischen dem 3. und 6. Tag. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 28°C. Unmittelbar danach setzt die malolaktische Säureumwandlung in Edelstahlbehältern mit Temperaturregelung ein. Der Chersi wird 12 Monate teilweise in neuen französischen Barriques mit mittlerem Toastung ausgebaut. Teilweise in gebrauchten Fässern. Nach der Assemblage und Abfüllung reift dieser Superiore Chersì noch mind. 6 Monate auf der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei Raumtemperatur von 17-19°C.
• Lagerung: Dieser Superiore kann noch 6-8 Jahre Jahre nach der Weinlese reifen. Hat das Potential, sich im Flaschenausbau noch zu verbessern.
• Speisen: Der Chersi Barbera Superiore ist ein Wein für besondere Anlässe. Ein Rotwein für köstliche Gerichte aus rotem Fleisch oder Wild und ausgereiftem Käse. Tip: Begleitet hervorragend Ossobucco.

WISSENSWERTES

Mit "Chersi" bezeichnet man im Piemont das Wachstum und die Entwicklung des Rebstocks. Und der Barbera Chersi beweist das handwerkliche Können des Winzers im Weinberg. Dies beginnt mit der Ausdünnung der Rebstöcke im Sommer. Auch die Lese von Hand am frühen Morgen und die sorgfältige Traubenselektion zielen auf Ertragsminderung und Qualitätsverbesserung. Das Ergebnis: Weniger als 4000kg Traubenerträge pro ha. Das bedeutet maximal 38hl Rotwein. Der Chersi Barbera d'Asti Superiore DOCG ist das Flaggschiff von Ca' Bianca und wird nur in den besten Jahrgängen produziert.