Chianti Classico Rocca Di Castagnoli DOCG Bio 2022

KURZE BESCHREIBUNG

Rocca di Castagnoli vinifiziert seinen Classico aus Sangiovese und einem kleinen Anteil Colorino und Canaiolo. Im Glas intensiv fruchtig und weinig, am Gaumen bemerkenswert frisch trotz würziger Holztöne. Dabei vielschichtig und komplex mit feiner und perfekt integrierter Tanninnote. Der Bio-Klassiker aus der Toskana schlechthin! Ein schöner Allrounder für viele Anlässe.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Toskana
Boden: Mischböden mit unterschiedlichem Kalk- und Tongehalt.

HERSTELLUNG

Die Ernte erfolgt per Hand Mitte Oktober. Gärung bei 28°C mit einer Dauer von ca. 12 Tagen. Der biologische Säureabbau findet im Stahltank statt. Anschließend wird der Wein mindestens 1 Jahr im Holzfass sowie 3 Monate im Stahltank ausgebaut. Schließlich reift der Rosso noch 6 Monate in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie Rotwein bei 16-18°C.
• Lagerung: Der Chianti Classico Rocca di Castagnoli DOCG Bio kann noch 4-5 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Chianti Classico Rocca di Castagnoli DOCG Bio passt ausgezeichnet zu weißem Fleisch, Käse mittleren Alters und Schweinebraten. Als typischer Toskaner ein wunderbarer Begleiter zu allen Pastavariationen.

WISSENSWERTES

Dieser Chianti Classico wird als klassischer Toskana-Blend vinifiziert: Überwiegend Sangiovese-Trauben mit relativ wenig Canaiolo und Colorino. Dabei ist Sangiovese die meist angebaute Rebsorte in Italien, sorgt aber vor allem in der Toskana für Furore. Der Name ist angeblich eine Abkürzung von "sangue di Giove" (dt. Blut des Jupiter). Das Potential der roten Trauben reicht vom Alltagswein bis hin zum Spitzengewächs. Genauso fächert sich die Aromenvielfalt von Frucht über Würze bis hin zu Veilchen. Die einheimische Rebsorte Colorino verdankt ihren Namen der dunkelroten Farbe der Beeren. Von dieser Eigenschaft profitiert der Chianti. Bereits kleine Mengen Colorino Trauben geben dem Verschnitt eine tiefdunkle Färbung. Vollmundig und voluminös dominiert der Geschmack nach reifen Blaubeeren und Brombeeren. Colorino wird fast ausschließlich als Teinturier (Farbgeber) eingesetzt.Die Rebsorte Canaiolo ist in Mittelitalien bereits seit der Antike bekannt. Aufgrund der hohen Anteile von Bitterstoffen wird sie heute äußerst selten reinsortig vinifiziert, harmoniert aber hervorragend mit Sangiovese Reben. Hier überzeugt sie mit starkem Duft, dunkler Farbe und intensivem Körper. Canaiolo Nero ist in 15 DOC Weinen als Verschnittpartner zugelassen

Öko-Kontrollnummer: It-Bio-007.