Frascati Terre dei Grifi DOC 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Der symbolträchtige Frascati von Fontana Candida: Frascati Terre dei Grifi DOC. Nicht nur die Erinnerung an die alte Adelsfamilie sondern auch die Flaschenform ist ein Tribut an die Tradition der Region Latium. Wunderbar aromatisch zeigt sich der Weißwein in der Nase, vital und voll am Gaumen mit anhaltendem Unterton von Mandeln. Ein toller 2-Gläser Vertreter seines Terroirs zum kleinen Preis!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Latium
Boden: Lockere und durchlässige vulkanische Böden, reich an Kalium, Phosphor und Spurenelementen.

HERSTELLUNG

Ernte Anfang Oktober. Die Trauben werden bei der Ankunft sofort gekühlt, ein Teil danach 12 Stunden bei niedriger Temperatur mazeriert und erst dann weich gepresst. Der Gärung mit ausgewählten einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur folgt eine kurze Ruhezeit auf der Feinhefe. Nach der Assemblage reift der Weißwein kurze Zeit im Edelstahltank.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 10-12°C.
• Lagerung: Wir empfehlen, den Frascati Terre dei Grifi DOC jung zu trinken.
• Speisen: Der Frascati Terre dei Grifi DOC begleitet ausgezeichnet regionale Gerichte wie gebratenes Kabeljaufilet und Gnocchi alla Romana. Ein schöner Weißwein zu Fisch, weißem Fleisch und Gemüse.

WISSENSWERTES

Der Name dieses Frascati erinnert an die Adelsfamilie de'Grifi. Sie ist seit dem 11. Jahrhundert Eigentümer der für die Frascati Erzeugung am besten geeigneten Weinberge. Kaum eine andere Rebsorte weist so viele Varietäten auf wie die Rebsortenfamilie Malvasia. Ihren Ursprung hat sie vermutlich in Asien, kam aber bereits in der Antike über den griechischen Handelshafen Monemvasia nach Italien. Von daher wohl auch die Namensgebung. Fontana Candida favorisiert 2 Vertreter dieser Rebsortenfamilie. Malvasia di Candia Aromatica zeigt aufgrund der dicken Schale erst mazeriert ihr wahres Gesicht. Dann aber um so mehr. Duftig und mit zupackender Textur und vitaler Säure, viel reife gelbe Frucht, Kräuternoten und Honigarmonen. Malvasia Puntinata gilt als die edelste weiße Traubensorte aus Frascati. Sortentypisch mit kleinen Punkten (it. punti) versehen, verdankt sie dieser Eigenschaft auch ihren Namen. Als geschützte Cuvée ist sie sowohl im Fascati DOC als auch im Superiore DOCG und seit neuestem auch in der DOC Roma zugelassen. Bei vielen Winzern ist diese Rebsorte nicht besonders geschätzt wegen ihrer geringen Produktivität. Wohl auch deshalb verzeichnet sie abnehmende Anbauflächen in Latien. Dafür trumpft sie mit einem ganzen Bündel an fruchtigen, blumigen und mineralischen Düften auf. Zudem verleiht sie Frische, Weichheit und Komplexität.