Nivola Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC

KURZE BESCHREIBUNG

Einer der Klassiker von Clieto Chiarli: Nivola Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC. Frischer, saftiger Lambrusco voller Fruchtintensität, aber trocken und mit rundem Körper. Und dank des niedrigen Alkoholgehalts besonders gut trinkig. Leicht gekühlt kann der Frizzante Nivola eine ganze Mahlzeit begleiten. Bereichert besonders typisch regionale Gerichte der Emilia mit Antipasti, Salami und Parmiggiano.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Emilia-Romagna
Boden: Mischböden aus Mergel, Ton und Kalk.

HERSTELLUNG

Späte Lese der Grasparossa Trauben. Traditionelle Pressung mit 48-stündiger Mazeration bei 10-12°C. Der dekantierte Most gärt bei niedriger Temperatur mit ausgewählten Hefen. Die Nachgärung des Frizzante erfolgt in geschlossenen Autoklaven.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Perlwein bei 12-14°C.
• Lagerung: Wir empfehlen, den Nivola Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC jung zu trinken.
• Speisen: Der Nivola Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC passt ausgezeichnet zu schmackhaften Pastagerichten mit Fleischsaucen, kalten Vorspeisen, Salami und Parmesankäse.

WISSENSWERTES

Um dem Lambrusco Wildwuchs in den 50er- und 60er - Jahren und der Marktüberschwemmung auf niedrigem Qualitätsniveau zu begegnen, wurden die Rebsorten zusätzlich in Gebiete mit kontrollierter Herkunft unterteilt. Die DOC Bereiche Lambrusco di Sorbara, Grasparossa, Reggiano und Salamino liegen alle in der Region Emilia-Romagna und beweisen die Vorherrschaft dieses Gebiets für Lambrusco Etiketten. Dabei reichen die Varietäten von Stillwein über Frizzante, also Perlwein, bis hin zum Spumante. Und von trocken über halbtrocken bis amabile. Bei der Rebsorte Grasparossa weist schon der Name auf die Farbe hin. Im Herbst färben sich nicht nur die Blätter, sondern auch der Stielansatz und das Traubengerüst rotbraun. Die Trauben haben eine fast blauschwarze Haut, die für die tiefviolette Farbe des Rotweins sorgt. Lambrusco Grasparossa DOC wird südlich von Modena angebaut, gilt als die aromatischste Variante, ist reich an Tanninen und weist Restsüße auf. Schon aufgrund seiner Farbintensität lässt er sich leicht vor allem vom Lambrusco di Sorbara unterscheiden.