Nobu 1830 Pecorino IGP 2024

KURZE BESCHREIBUNG

Moderner Weinbau trifft auf antike Vinifizierung: Nobu 1830 Pecorino IGP. Der Ausbau in der Terrakottaamphore verleiht diesem reinsorigen Pecorino eine ganz besondere Struktur. Komplex und tief mit reifen Fruchtnoten und einer schönen mineralischen Note. Der trockene Bianco überrascht durch seine Vielseitigkeit und seine Anpassungsfähigkeit. Hier zeigt die Familie Di Carlo, welches Potential in der Pecorino-Traube steckt.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Abruzzen
Boden: Sandiger, lehmartiger, kalkhaltiger Boden.

HERSTELLUNG

Ernte der Pecorino Trauben Anfang September per Hand. Besondere Weinbereitungstechnik der Familie Di Carlo. Kalte Mazeration der zerkleinerten Trauben. Abkühlung der Trauben. Anschließende Gärung auf einheimischen Hefen zum Teil in Zementtanks und zum Teil in Amphoren.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Idealerweise bei 8-10°C genießen.
• Lagerung: Den Nobu Pecorino IGP am besten jung trinken.
• Speisen: Der Nobu 1830 Pecorino IGP passt sehr gut als Aperitif. Auch ein aromatischer Bianco zu herzhaften Antipasti, zu Gegrilltem mit Fisch und weißem Fleisch und zu mittelkräftigen Käsesorten.

WISSENSWERTES

Vom japanischen Begriff "verlängern" steht Nobu für die Verlängerung der Geschichte der Familie Di Carlo. Sie begann im Jahre 1830 mit dem ersten Weinexport von Camillo Di Carlo in die Länder des Königreichs Savoyen und die des Großherzogtums Toskana. Und die Geschichte geht weiter, mit der nächsten Generation...

Giannicola Di Carlo kreiierte eine charakteristische Signatur-Weinlinie, die seinen Namen trägt und seine tiefsten Inspirationen verkörpert. Dies trifft auf den Nobu Pecorino in ganz besonderem Maße zu. Hier werden alte Weinbautechniken wiederentdeckt. Es ist eine Hommage an die Weisheit einer Zeit, deren Wert ein unschätzbarer Schatz für zukünftige Generationen bleibt. Eine Produktfamilie, die Harmonie und Ausgewogenheit mit der Natur feiert, fernab von technischen Details und nah am Wesen von Land und Mensch. (Vignamadre)

Woher die Rebsorte Pecorino stammt, ist bis heute unbekannt, auch die etymologische Bedeutung ist umstritten. In Italien ist die Rebe auch als "uva delle Pecore" (dt. Traube der Schafe) bekannt. Ein Glücksfall, dass die nur noch in Büchern existierende Rebe in den 80er-Jahren auf einem alten unbewirtschafteten Weinberg in den Marken entdeckt wurde. Die Rebsorte gilt als schwierig, bei unsachgemäßem Anbau als äußerst anfällig und ertragsarm. Heute zählt Pecorino zu den hochwertigen Weißweinsorten, deren Struktur und Komplexität eher an einen Rotwein erinnert. Ein herausragendes Beispiel für diesen Imagewandel ist der Nobu Pecorino von Vignamadre, der teilweise in Terracottaamphoren ausgebaut wurde. Chapeau!