Passimora Nero d'Avola Sicilia DOC 2023

KURZE BESCHREIBUNG

Appassimento trifft auf Nero d'Avola. Carlo Pellegrino kreiert hieraus Passimora Nero d'Avola Sicilia DOC. Einen leicht würzigen Allrounder mit einem ganzen Strauß ansprechender Fruchtaromen. Im Bouquet finden sich beim Passimora zarte süße Noten von roten Beeren, Granatapfel und getrockneten Pflaumen. Am Gaumen weich und vollmundig mit angenehmen, langanhaltenden Tanninen. Viel Sizilien im Glas!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Sizilien
Boden: Kalkhaltig, sandig und leicht lehmig.

HERSTELLUNG

Die Nero d`AvolaTrauben werden vor der Vinifizierung der Welktechnik (appassimento) am Weinstock unterzogen. Die Trauben, oder ein Teil davon bleiben dabei länger an den Rebstöcken hängen. Es wird erst geerntet, wenn die Beeren fast wie Rosinen aussehen und nur noch wenig Flüssigkeit aufweisen. So erzeugen sie einen dickeren Most mit deutlich höherer Aromakonzentration. Nach der fachmännischen Mazeration folgt eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur. Passimora reift danach für 4 Monate im Stahltank.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 14-16°C.
• Lagerung: Der Passimora Nero d'Avola Sicilia DOC kann noch 3-4 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Passimora Nero d'Avola Sicilia DOC passt perfekt als Aperitif in Kombination mit Aufschnitt und Käse. Aber auch ein Rotwein zu würzigen Pastagerichten.

WISSENSWERTES

Die Intensität und Kraft hat dieser Rosso nicht nur Sizilien und seiner Rebsorte Nero d`Avola zu verdanken. Für den Passimora werden die Trauben vor der Pressung und Gärung getrocknet. Der Nero d'Avola von Pellegrino wird dadurch konzentrierter und samtiger und kann das typisch, fruchtige Bukett der Rebsorte besser entfalten. Die Rebsorte "Schwarze von Avola" (ital. Nero d'Avola) verdankt ihren Namen der tiefdunkelroten Farbe und einer Stadt am südlichsten Ende Siziliens. Hier war sie von Griechenland nach Sizilien gekommen und trat ihren Siegeszug über die ganze Insel an. Nach vielen Jahren im Schattendasein bauen heute viele Winzer Nero d'Avola auch sortenrein an. Sie nutzen das Potential der Rebsorte in der heißen Sonne von Sizilien.