Perripo Bio Perricone Sicilia DOC 2023

KURZE BESCHREIBUNG

Ein eigenwilliger Sizilianer: Perripo Bio Perricone Sicilia DOC. Perricone ist seit Jahrzehnten der unbestrittene Herrscher unter den schwarzen Trauben Westsiziliens. Die sorgfältige Vinifizierung verwandelt seinen kantigen und schwierigen Charakter in eine elegante Persönlichkeit. Originell und unnachahmlich, ein Rotwein auch für "schwierige Begegnungen" wie mit Thunfisch oder mit herzhaften Wurstsorten.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Sizilien
Boden: Ton- und kalkhaltig.

HERSTELLUNG

Die von Hand gelesenen Perricone Trauben werden während der Ernte sorgfältig selektioniert. Mazerierung und Gärung der entrappten Trauben im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C über 15-20 Tage. Die malolaktische Gärung findet ebenfalls im Stahltank statt. Ausbau zunächst für 6 Monate im Edelstahltank sowie 3-6 Monate auf der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 16-18°C.
• Lagerung: Der Perripo Bio Perricone Sicilia DOC kann noch 5-7 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Perripo Bio Perricone Sicilia DOC eignet sich sehr gut zu Pasta mit Pesto nach Trapani-Art. Perfekt zu Thunfisch oder Schwertfisch aber auch zu Prosciutto und Salami.

WISSENSWERTES

Die Rebsorte Perricone ist ein echtes sizilianisches Unikat. Wohl auch aufgrund ihres Rufs als rauher Geselle ist der Anbau stark rückläufig. Die ausgeprägt rote Farbe, der hohe Alkoholgehalt und der Tanninreichtum machten den Perricone zur begehrten Basis-Traube für den Marsala. Reinsortig ausgebaut ist der eigenwillige Rote häufig unter der Bezeichnung Pignatello zu finden. Das Bio-Projekt steht bei der 4. Generation des Unternehmens im Focus. Giovanna und Rosanna, die Töchter von Stefano Caruso, haben sofort die Idee der Nachhaltigkeit aufgegriffen und sie auch umgesetzt. Es entstehen junge, frische und innovative Weine, die eine vollständige Rückverfolgung bis zum Weinberg garantieren. Ausdruck dieser Verbundenheit ist auch das Etikett der Bio Linie: Jedes zeigt eine Blume des Bio-Feldes, auf dem die Reben wachsen.Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-005.