Pruno Nero Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC

KURZE BESCHREIBUNG

Schon der Name "schwarze Pflaume" weist auf seine Fruchtigkeit hin: Pruno Nero Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC. Im Glas schöner Schaum und dichte Beeren- und Pflaumennoten. Ein intensiver Frizzante von Cleto Chiarli mit geringem Alkoholgehalt. Wer die Vereinigung von Frische und leichter Fruchtsüße schätzt, wird am halbtrockenen, aromatischen Geschmack des Pruno Nero Gefallen finden.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Emilia-Romagna
Boden: Mischböden aus Mergel, Ton und Kalk.

HERSTELLUNG

Späte Lese der Grasparossa Trauben. Traditionelle Pressung mit Mazeration bei 10-12°C. Der dekantierte Most gärt bei niedriger Temperatur mit ausgewählten Hefen. Die lange Nachgärung des Frizzante erfolgt in geschlossenen Autoklaven wieder bei niedriger Temperatur. Der Perlwein wird bei niedriger Temperatur gelagert und nach Bedarf abgefüllt.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Perlwein bei 14°-16° C.
• Lagerung: Wir empfehlen, den Pruno Nero Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC jung zu trinken.
• Speisen: Der Pruno Nero Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC passt am besten zu typischen Speisen aus der Region. Ein Frizzante zu Pasta mit Fleischsoße, kalten Vorspeisen, Salami und schmackhaftem Käse.

WISSENSWERTES

Um dem Lambrusco Wildwuchs in den 50er- und 60er - Jahren und der Marktüberschwemmung auf niedrigem Qualitätsniveau zu begegnen, wurden die Rebsorten zusätzlich in Gebiete mit kontrollierter Herkunft unterteilt. Die DOC Bereiche Lambrusco di Sorbara, Grasparossa, Reggiano und Salamino liegen alle in der Region Emilia-Romagna und beweisen die Vorherrschaft dieses Gebiets für Lambrusco Etiketten. Dabei reichen die Varietäten von Stillwein über Frizzante, also Perlwein, bis hin zum Spumante. Und von trocken über halbtrocken bis amabile. Bei der Rebsorte Grasparossa weist schon der Name auf die Farbe hin. Im Herbst färben sich nicht nur die Blätter, sondern auch der Stielansatz und das Traubengerüst rotbraun. Die Trauben haben eine fast blauschwarze Haut, die für die tiefviolette Farbe des Rotweins sorgt. Lambrusco Grasparossa DOC wird südlich von Modena angebaut, gilt als die aromatischste Variante, ist reich an Tanninen und weist Restsüße auf. Schon aufgrund seiner Farbintensität lässt er sich leicht vor allem vom Lambrusco di Sorbara unterscheiden. Abfüllung: 2025.