Sauvignon Raif Vigneti delle Dolomiti IGT 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Die hohe Lage dieses Weinbergs sowie die dortigen vorteilhaften Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht verleihen dem Sauvignon Raif die besondere Aromatik. Herausstechend der unverwechselbare Duft nach Holunder. Mit seiner leichten Säurestruktur kann der Sauvignon Raif der Kellerei Castelfeder viele Sommergerichte begleiten. Dieser Weißwein aus den Vigneti Dolomiti macht aber auch zu anspruchsvollen Fisch- und Meeresfrüchtekreationen eine tolle Figur.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Sandige Kiesböden.

HERSTELLUNG

Lese der Sauvignon Blanc Trauben von Hand. Kaltmazeration der gequetschten Trauben über 12 Std. Schonende Pressung, alkoholische Gärung in Edelstahl. Der Weißwein reift noch 6 Monate auf der Feinhefe.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 10-12°C.
• Lagerung: Der Sauvignon Raif soll jung getrunken werden.
• Speisen: Der Sauvignon Raif Vigneti delle Dolomiti IGT passt ausgezeichnet zu Spargel, Fisch, Meeresfrüchten und Hummer. Der trockene Weißwein kann auch Fischgerichte bestens begleiten.

WISSENSWERTES

Der Name Raif leitet sich von den hohen, kühlen Lagen dieses
Sauvignons ab, im Südtiroler Dialekt "die Raifen". Das Etikett zeigt das markante Blatt der Sauvignon-Rebe.Die genaue Herkunft der Rebsorte Sauvignon Blanc ist unbekannt. Wahrscheinlich stammt sie aus dem Bordeaux-Gebiet, wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und ist vor allem in Norditalien heimisch. Sie gilt als die typischste aller weißen Rebsorten, wird weltweit angebaut und hat mit Beginn des 21. Jahrhunderts einen regelrechten Hype erlebt. Dabei reicht die Geschmacksvielfalt dieser Rebsorte von grasigen Noten bis hin zu Zitrus- und exotischen Fruchtaromen. Von großem Einfluss sind die Mineralität der Anbauböden und die spezifischen klimatischen Bedingungen. Genau hier spielt der Raif seine Stärken aus: Die Höhenlage und die abendlich einsetzenden Fallwinde garantieren eine intensive Entwicklung der Aromatik. Und die Kaltmazeration und die Reifung 6 Monate auf der Feinhefe bringt diese von der Traube voll ins Glas. Salute!