sipuo 9.5 Vino Bianco Italiano 2024

KURZE BESCHREIBUNG

SiPuo 9.5 (dt. man kann) - die neue Weinkreation von Belisario. Hier ist alles außergewöhnlich. Anbau, Vinifizierung, Gärung und Lagerung mit dem Ziel voller Genuss bei wenig Alkohol. Doch anders als üblich wird der Alkohol beim siPuo 9.5 nicht im Nachhinein entzogen. Belisario ist es nach vielen Versuchen und Experimenten gelungen, dass der siPuo von Anfang an leicht, frisch und fruchtig ist und bleibt.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Marken
Boden: Kalkhaltige und mineralische Böden.

HERSTELLUNG

Ernte zu einem sehr frühen Zeitpunkt Anfang September wo die Trauben noch nicht soviel Zucker gebildet haben. Weißweinbereitung in Reduktion mit Reinigung des Mostes durch Flotation. Gärung bei 16°C, Reifung im Edelstahltank bei 13°C. Gärhefen: Saccharomyces cerevisiae sel celsius. Diese produziert weniger Alkohol und Säure. Sipuo 9.5 - hier wir nicht dealkoholisiert, sondern dank der besonderen Vinifizierungstechnik entstehen nur 9.5% Alkohol. Der neue Weingenuss von Belisario.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weisswein bei 8-10°C.
• Lagerung: Der sipuo 9.5 von Belisario soll jung getrunken werden.
• Speisen: Der sipuo 9.5 passt perfekt als Essensbegleiter zu leichten Sommergerichten.

WISSENSWERTES

Sipuo 9.5 wird nach den strengen Vinifikationsregeln der Belisario "I Cru" Weine hergestellt. Es ist ein
Weinbauprojekt für einen absolut hochwertigen Wein. Der niedrige Alkoholgehalt ist ein weinbaulich und önologisch äusserts komplexer Prozess und wesentlich anspruchsvoller als die normale Vinifizierung. Spezielle Reifekurven, spezielle Ernte,
pneumatische Pressung bei 0,4 ATM (50% Trauben-/Mostausbeute), spezielle Hefen, Verwendung von Kohlensäureschnee, Weinbereitung und Reifung in Reduktion und bei niedrigen Temperaturen gelagert. All dies um die mikrobiologische Perfektion des Weines zu gewährleisten und höchsten Weingenuss bei geringem Alkoholgehalt zu ermöglichen.