Sylvaner Praepositus Südtirol Eisacktaler DOC 2023

KURZE BESCHREIBUNG

Ein Cru-Wein der Praepositus-Linie von außergewöhnlicher Qualität: Eisacktaler Sylvaner DOC Praepositus. An einem der nördlichsten Weinberge südlich der Alpen wachsen auf ca. 700m Höhe die Sylvaner Reben für diesen Weißen. Das Ergebnis: Ein angenehm frischer und fruchtiger Bianco mit viel Würze, aber überraschend mild. Mit seiner Mineralität ein wunderbar trockener Speisenbegleiter, der mit zunehmender Lagerung noch zulegen kann.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit.

HERSTELLUNG

60% des Mostes gärt und reift in Edelstahl. 30% in Akazienfässern zu 30 hl bei einer Temperatur von je 17°C. Der Rest von ca. 10% gärt und reift in französischem Barrique für circa 10 Monate. Schließlich erfährt der Rotwein noch 2 Monate Flaschenreife.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein kalt bei 10-12°C.
• Lagerung: Der Eisacktaler Sylvaner DOC Praepositus ist ohne Weiteres noch 10 Jahre oder länger lagerfähig.
• Speisen: Der Eisacktaler Sylvaner DOC Praepositus begleitet besonders gut Carpaccio vom Lamm mit gegrilltem Spargel, Ricotta-Ravioli mit Basilikumsoße und Perlhuhn mit Orangenbutter. Ein trockener Bianco zu Meeresfrüchten, Fisch oder leichten Gemüsegerichten.

WISSENSWERTES

Nur die Trauben aus den besten Lagen schaffen es in die Praepositus Linie (dt. Vorsteher, Probst)! Hier passt alles: Von den seltenen, besonders geeigneten Lagen über die Temperaturverteilung bis hin zum Alter der Rebstöcke. Dazu die strickte Reduzierung des Ernteertrags sowie die ausgeklügelte Vinifizierung. So entstehen herausragende Cru Weine, die sich sehr wohl als "Praepositus“ bezeichnen dürfen.