EXPERTISE
Sylvaner Südtirol Eisacktaler DOC 2025
STECKBRIEF
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Rebsorte: Sylvaner 100%.
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Region: Südtirol
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Alkohol: 12,5 % vol.
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Inhalt: 0.75
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Säure: 5,90 g/l
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Restzucker: 2,00 g/l
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Verschluss: Presskork
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Bio: Nein
SENSORIK
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Farbe: Strohgelb mit grünen Reflexen.
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Bukett: Frisch, mit angenehmen Fruchtnoten nach reifem Apfel, reifer Birne und Honigmelone.
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Geschmack: Kräftig und mineralisch am
Gaumen, saftiger Abgang.
KURZE BESCHREIBUNG
Ein bodengeprägter Weißwein aus dem Brixner Talkessel: Eisacktaler Sylvaner DOC. Frisch, mit angenehmen Fruchtnoten. Kräftig und mineralisch am
Gaumen mit saftigem Abgang. Ein großer Sylvaner, der sich sowohl als Aperitif wie auch als perfekter Speisebegleiter auszeichnet.
ANBAU & BODEN
Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Leichte, schottrige Moränenböden mit
Glimmerschiefer, Paragneis
und Quarzit.
HERSTELLUNG
3/4 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 1/4 in Akazienfässern zu 50 hl bei einer Gärtemperatur von 17-19°C. Der Weißwein reift noch 6 Monate im Edelstahltank.
EMPFEHLUNG
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Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein kalt bei 8-10°C..
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Lagerung: Wir empfehlen, den Eisacktaler Sylvaner DOC jung zu trinken.
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Speisen: Dieser Sylvaner passt wunderbar zu Spezialitäten aus Südtirol. Zu Eisacktaler Tris (zweierlei Knödel und Schlutzkrapfen), zu Spargelgerichten weiß und grün und zu leichten Salaten.
WISSENSWERTES
Der Weißwein erhielt vom internationalen Silvaner Forum 2019 die "Goldene Rebschere". Eine hochkarätige Jury zeichnete diesen Silvaner aus dem Eisacktal als besten klassischen Silvaner aus, der "jederzeit mit seinen fränkischen Vorbildern mithalten kann.
DAS WEINGUT: Stiftskellerei Neustift
- Gründung: 1142
- Standort: Vahrn
- Besitzer/Präsident: Canonici Agostiniani
- Önologe: Celestino Lucin
- Weinberge: 75 ha
- Produzierte Flaschen: 750.000