Telos Il Rosso Valpolicella Superiore DOC 2020

KURZE BESCHREIBUNG

Tenuta Sant Antonio beweist: Auch ohne den Zusatz von Sulfiten kann man einen geschmackvollen, gut strukturierten Rotwein herstellen. Der Telos Il Rosso Valpolicella Superiore DOC ohne Schwefelzusatz präsentiert sich komplex und vielschichtig. Erinnert an Blumen, reife rote Früchte und ein bisschen Kaffee. Die aufwendige Vinifizierung hat sich gelohnt! Ein trockener, weicher Rosso mit einem langen Abgang.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Venetien
Boden: Kalkhaltiger Boden vulkanischen Ursprungs.

HERSTELLUNG

Ausdünnen der Trauben. Die Lese der Rotwein Trauben erfolgt per Hand in Kisten. Selbst die kleinste faule Traube muss aussortiert werden. Sanftes Pressen bei niedrigen
Temperaturen in einer absolut sauerstofffreien Umgebung, Gärung bei kontrollierter Temperatur ohne jegliche Zugabe von Sulfat und Nitratsalzen. Biologischer Säureabbau. Der Telos Rosso reift 12 Monate im 500l Holzfässern aus französischer Eiche, 50% neue Fässer und 50% Fässer der 2. Passage. Der Rotwein erfährt noch eine kurze Reifezeit in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 14-16°C.
• Lagerung: Der Telos Rosso Valpolicella Superiore DOC kann noch 4-5 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Wir empfehlen den Telos Il Rosso Valpolicella Superiore DOC zu ausgefeilten Pastagerichten. Aber auch ein Rotwein zu rotem Fleisch, Wildbret, Lamm und zu mittelaltem Käse.

WISSENSWERTES

In der griechischen Philosophie steht der Begriff télos für das Ende, den Zweck, die Bedeutung der menschlichen Existenz. Dies hat Tenuta Sant Antonio dazu inspiriert, Wein auf gesündere Weise herzustellen. Grundsätzlich entsteht Schwefeldioxid beim Gärungsprozesses. Zusätzlich zugefügter Schwefel dient in der Regel als Konservierungsmittel und hält den Wein stabil. Die Herstellung von schwefelfreiem Rotwein ist also eine große Herausforderung an die Qualität der Trauben und an die Sterilität bei der Vinifizierung. Gerade aber der Schwefelzusatz verursacht bei vielen Weintrinkern Kopfschmerzen. Der Telos Il Rosso könnte also für manchen Weinliebhaber den Genuss ohne Kopfweh ermöglichen.