Vellodoro Pecorino Terre di Chieti IGT 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Pecorino ist nicht nur ein ausgezeichneter Käse, sondern auch eine heimische Rebsorte in den Abruzzen und Marken. Nur von wenigen Kellereien vinifiziert überzeugt dieser reinsortige Pecorino mit einem einzigartigen Birnen-Bouquet. Am Gaumen eine frische Säure, eine dezente Mineralik und ein lang anhaltender Abgang. Dieser Bianco bietet Trinkvergnügen pur!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Marken
Boden: Kalkhaltig, sandig und tiefgründig.

HERSTELLUNG

Nach der Ernte von Hand Mitte September erfolgt die Vinifizierung in weiß. Nach einer kurzen Phase in der Maische wird der Most behutsam abgepresst. Die Gärung dauert 10-15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18°C. Reifezeit auf den eigenen Hefen im Stahltank für circa 4 Monate.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 10-12°C.
• Lagerung: Wir empfehlen, den Vellodoro Pecorino Terre di Chieti IGT jung zu trinken.
• Speisen: Der Vellodoro Pecorino Terre di Chieti IGT passt ausgezeichnet zu Pasta, Fisch und weissem Fleisch. Auch ein trockener Bianco zu Oliven und Pizza oder vegetarischen Gerichten.

WISSENSWERTES

Woher die Rebsorte Pecorino stammt, ist bis heute unbekannt, auch die etymologische Bedeutung ist umstritten. In Italien ist die Rebe auch als "uva delle Pecore" (dt. Traube der Schafe) bekannt. Sie verdeutlicht das enge Verhältnis zwischen Viehzucht und Landwirtschaft in den Abbruzzen. Ein Glücksfall, dass die nur noch in Büchern existierende Rebe in den 80er-Jahren auf einem alten unbewirtschafteten Weinberg in den Marken entdeckt wurde. Die Rebsorte gilt als schwierig, bei unsachgemäßem Anbau als äußerst anfällig und ertragsarm. Kein Wunder, dass sie von den Weinbauern nicht favorisiert wurde. Heute erlebt Pecorino wieder eine Renaissance und zählt zu den hochwertigen Weißweinsorten, deren Struktur und Komplexität eher an einen Rotwein erinnert. Nicht umsonst nennt Umani Ronchi diesen Pecorino Vello d'oro, dt. Goldenes Flies.