Viognier Lazio IGT 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Eine echte Weißwein Rarität in Italien: Viognier Lazio IGT. Der wunderbar ausgeprägte Charakter ist auf die strikt qualitätsorientierte Arbeit im Weinberg zurückzuführen. Und im Keller tut man alles, um die charakteristischen rebsortentypischen Merkmale hervorzubringen. Ein vollmundiger Viognier mit großartiger aromatischer Süße von Aprikosen- und Pfirsicharomen. Perfekt ausbalanciert durch gute Frische und anhaltende Mineralität. Eine Empfehlung für die gehobene Küche.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Latium
Boden: Vulkanische Böden, reich an Kalium, Phosphor und Spurenelementen.

HERSTELLUNG

Die Weißweinbereitung erfolgt in zwei Abschnitten: Der 1. Teil der Viognier Trauben
wird bei optimaler Reife gelesen, damit eine gute Säurestruktur erreicht wird. Der 2. Teil der Trauben wird später leicht überreif geerntet. Sie durchlaufen eine sogenannte Kaltmazeration, d.h. sie werden 8-10 Stunden bei 7-8° C mit ihren Schalen gelagert. Dieser Teil wird dann langsam und sanft gepresst. Dabei setzt die Gärung spontan ein und dauert bei 17-18°C ca. 10 Tage. Danach reift der Most in Edelstahltanks mit seinen eigenen Hefen bis zum Frühling bei niedriger Temperatur. Der Weißwein wird Ende März abgefüllt.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 10°-12°C.
• Lagerung: Wir empfehlen, den Viognier Lazio IGT jung zu trinken.
• Speisen: Der Viognier Lazio IGT passt ausgezeichnet zu rohem Fisch, zu Edelfisch oder Sashimi. Der Weißwein wird gerne zu anspruchsvollen leichten Fischgerichten serviert. Unsere besondere Empfehlung zu Hummer.

WISSENSWERTES

Die weiße Rebsorte Viognier stammt ursprünglich aus dem französichen Rhonetal, hat sich später aber auch in Südfrankreich gut
verbreitet. Berühmt wurden die Appellationen Condrieu und Chateau Grillet. Die Pflanze ist äußerst dürrebeständig und eignet sich deshalb besonders gut für warme Gebiete. Die gereiften Trauben wachsen dicht, zeigen eine intensive gelbe Farbe und bevorzugen wenig fruchtbare Böden, die die Reife verlangsamen und dadurch den Aprikosen-
Pfirsichgeschmack erhöhen. Fast ausgestorben, hat die Rebsorte im letzten Jahrzehnt wieder deutlich an Popularität gewonnen. In Italien gilt sie momentan noch als echter Exot. Gerade das war für Casale del Giglio Anspruch und Herausforderung zugleich. Im Agro Pontino entsteht ein Voignier ganz eigener Prägung. Mit viel Aroma, Komplexität und Kraft.