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St. Pauls


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2 rote Gläser Gambero Rosso
1 Herz Merum
Schliff Sauvignon Südtirol DOC
 
 

St. Pauls 
Schliff Sauvignon Südtirol DOC 2021


Art.Nr. 2353 

Die Kellerei St. Pauls bezeichnet ihren Sauvignon Schliff als den "Geerdeten". Die alten Rebstöcke durchziehen mit ihren tiefen Wurzeln das bisschen Erde, das ihnen im Weinberg Gfill bleibt. Und holen das ganze Potential aus dem mineralische Kalkboden, auf dem sie gedeihen. Aber gerade das macht diesen Weißwein so vielschichtig, gehaltvoll und akzentuiert. Überzeugt Weinkenner und Kritiker gleichermaßen!
23,50 €
Inhalt: 0.75l (31,33 €/l)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Sofort versandfertig. Lieferzeit 1-3 Werktage.

WissenswertesWissenswertes: 
Vor ca. 20.000 Jahren transportierte der mächtige Etsch-Gletscher seine vielschichtige, mineralienreiche Moränenstreu aus den umliegenden westlichen und nördlichen Alpengebirgszügen zum Überetscher Plateau. Der Name SCHLIFF für den Sauvignon Blanc nimmt Bezug auf den Gletscherschliff und die mineralienreichen Böden rund um die Lage Gfill.
 
Anbau: 
Weinberg Gfill, St. Pauls. Höhenlage: 420-490m ü.M. mit Südostausrichtung. Alter der Reben: 28-35 Jahre. Ertrag: 41 hl/ha. 
Boden: 
Tiefgründiger, kalkreicher Moräneschutt mit groben Porphyrblöcken.
 
Traubensorte: 
Sauvignon 100%.
 
HerstellverfahrenHerstellverfahren: 
Lese der Sauvignon Trauben Mitte September, kurze Mazeration in der Presse. Anschließend kontrollierte Gärung im Edelstahl. Scvhließlich reift der Weißwein weitere 9 Monate auf der Feinhefe.
 
FarbeFarbe: 
Funkelndes helles Strohgelb. 
Bukett: 
Vielschichtige Frucht von Holunderblüten, Mango, Stachelbeere und Grapefruit. Dazu feine Kräuteraromen. Alles harmonisch eingebunden in einen Hauch von Feuerstein. 
Geschmack: 
Saftig, mineralisch mit viel Finesse und langem Nachhall.
 
Lagerung: 
Der Schliff Sauvignon Südtirol DOC kann noch bis zu 10 Jahren nach der Weinlese reifen. 
Serviertemperatur: 
Servieren Sie den Weißwein gekühlt bei 10-12°C.
 
ServiervorschlagServiervorschlag: 
Der Schliff Sauvignon Südtirol DOC passt sehr gut zu Spargel, gewürzten Pastagerichten, Creme-Suppen, hellem Fleisch und Geflügel. Aber auch ein perfekter Weißwein als Aperitif.
 
Steckbrief

Schliff Sauvignon St. Pauls

Alkoholgehalt: 13,50 % Volumen
Säure: 7,00 g/l
Restzucker: 2,20 g/l
Produktion
(0,75 Liter):
 
6.000 Flaschen
Verschluß: Naturkork
Anbau: konventionell
Inhalt: 0,750 Liter
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Hersteller: Weinkellerei St. Pauls, I-39050 St.Pauls/Eppan (BZ), Prodotto in Italia
Jahrgang 2021
Gambero Rosso 2024: Gambero Rosso 2 rote Gläser 
Merum 2023:  Merum Herz 
Luca Maroni 2024: 94 Punkte 
I Vini di Veronelli 2024: 91 Punkte 
Duemilavini 2024: Traube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube Duemilavini
Jahrgang 2020
Gambero Rosso 2023: Gambero Rosso 2 rote Gläser 
Luca Maroni 2023: 94 Punkte 
Duemilavini 2023: Traube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube DuemilaviniTraube Duemilavini
Jahrgang 2019
Gambero Rosso 2022: Gambero Rosso 2 rote Gläser 
Luca Maroni 2022: 93 Punkte 
I Vini di Veronelli 2022: 91 Punkte
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St. Pauls
„Neue Stahltanks in altem Gemäuer“. Mit dieser Symbiose zwischen Tradition und modernster Kellertechnik lässt sich die südtiroler Kellerei St. Pauls aus Südtirol wohl am besten beschreiben. Im historischen Gewölbekeller bringen neben den Stahltanks auch große Holzfässer und kleine Barriquefässer die individuellen Eigenschaften jeder Weinsorte zur Geltung. Im über 100 Jahre alten Gebäude mit seinen 4 Stockwerken profitiert der Kellermeister von der seit jeher angewandten Gravitationstechnik. So kann jede einzelne Rebsorte sorgfältig verarbeitet und besonders schonend vinifiziert werden.

Über 200 Winzerfamilien zählt die Genossenschaft St. Pauls heute. Diese bewirtschaften knapp 200 Hektar, die vorwiegend im Überetsch auf 300 - 700m ü.M. liegen. Hier ändern sich die Bodenverhältnisse praktisch mit jedem Schritt. Und ermöglichen so Rotweine und Weißweine unterschiedlichster Ausprägung und Komplexität.

Die Weinpalette umfasst 4 Linien. Die Linie Paul IGT, in rot und weiss vinifiziert, sind Cuvées aus den typischsten Rebsorten des Alto Adige. Bei den DOC Weinen der klassischen Linie steht die einzelne südtiroler Rebsorte im Mittelpunkt. Die Weißweine aus Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Grigio, Gewürztraminer und Goldmuskateller baut die Cantina größtenteils reinsortig aus.

Herausragend die Selektionsweine. Diese wurden zusätzlich noch über ihre Herkunft charakterisiert. So klangvolle Namen wie Fuxberg, Plötzner, Löss, Gfill verdeutlichen den Focus auf Lage und Weinberg. Eine absolute Sonderstellung gehört der Linie "Alte Reben". Kalkberg Weißburgunder und Schliff Sauvignon sowie die Rotweine Lagröll Lagrein und Lehmont Pinot Noir sind regelmäßig auf den Hitlisten aller namhafter Weinkritiker zu finden.

Zusätzlich hat die Cantina jeden ihrer Selektions- und alte Reben Weine noch mit prägnanten Eigenschaften tituliert. Auch mit dieser fast lyrischen Beschreibung der Symbiose von Weinberg, Rebe und Wein stellt das Weingut seine Hingabe für den Weinbau unter Beweis: Wein ist ein Stück Lebensfreude, vom ersten Tropfen an.
Steckbrief
Gründung:
1907
Standort:
St. Pauls / Eppan (BZ)
Besitzer/Präsident:
Dieter Haas (Obmann)
Önologe:
Philipp Zublasing
Weinberge:
180 ha
Produzierte Flaschen:
1.400.000
Man schreibt das Jahr 1907. 36 Bauern aus St. Pauls, Missian, Eppan Berg und Unterrain im Alto Adige gründen die Kellereigenossenschaft St. Pauls. Die Vision: Miteinander Wein leben und für andere erlebbar machen.

Im ersten Genossenschaftsjahr war Flexibilität gefragt. Bis zur Fertigstellung des neuen Gebäudes wurde die Ernte sowohl in privaten Weinhöfen als auch im angemieteten Keller des Gasthauses „Schwarzer Adler“ untergebracht. Dann, endlich, standen den Initiatoren zwei übereinanderliegende Keller, ein Gärkeller und ein Arbeitsraum, eine Kanzlei sowie eine Kellermeister-Wohnung zur Verfügung. Beim 50-jährigen Bestehen 1957 zählte das Unternehmen bereits 141 Mitglieder.

Die Folgejahre waren geprägt von Investitionen. Von der vollautomatischen Flaschenfüllanlage über mehrere Gebäudeerweiterungen, modernste technische Anlagen bis hin zur Kellerausstattung mit Stahltanks. Bis heute hat sich der Erneuerungsdrang und die stete Weiterentwicklung erhalten, bedingt vor allem durch die Ausweitung der Produktion. Erst 2021 wurden die Büroräume erweitert und verlegt und ein neuer Verkostungsraum eingerichtet.

Was blieb sind die alten Gemäuer der Weinkeller. Hier liegen nicht nur die modernen Stahltanks, sondern auch alte große Holzfässer. Und daneben die kleinen Eichenfässer, in denen die Rot- und Weißweine perfekt reifen können. Eine Kuriosität: Der Sekt Praeclarus wird seit den 70er Jahren in einem ausgedienten Bunker aus dem 2. Weltkrieg hergestellt und gelagert.

Die Vision hat sich erfüllt. Heute gehören der geselligen Gemeinschaft der Kellerei über 200 Mitglieder aus der Landwirtschaft und gut zwei Dutzend Mitarbeiter an. Seit Generationen, für Generationen, teilen sie die Freude am Wein Tag für Tag.
Steckbrief
Gründung:
1907
Standort:
St. Pauls / Eppan (BZ)
Besitzer/Präsident:
Dieter Haas (Obmann)
Önologe:
Philipp Zublasing
Weinberge:
180 ha
Produzierte Flaschen:
1.400.000
  • st_pauls
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Steckbrief
Gründung:
1907
Standort:
St. Pauls / Eppan (BZ)
Besitzer/Präsident:
Dieter Haas (Obmann)
Önologe:
Philipp Zublasing
Weinberge:
180 ha
Produzierte Flaschen:
1.400.000
 
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