EXPERTISE
Aceto da Vino Chianti 0,5l
STECKBRIEF
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Region: Toskana
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Inhalt: 0.5
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Verschluss: Naturkork
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Bio: Nein
SENSORIK
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Farbe: Kräftiges Rubinrot – leichte Ablagerungen am Boden sind natürlich.
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Bukett: Sehr intensiv, typisch nach dem Chianti, aus dem er gewonnen wurde.
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Geschmack: Kräftig und vollmundig.
KURZE BESCHREIBUNG
Kräftiger Aceto da Vino Chianti von der Fattoria Aiola. Die Basis für diesen Weinessig ist ein besonderer Chianti DOCG, der viele Jahre in Holzfässern alterte. Der Aceto erinnert deshalb in Duft und Geschmack an den Rotwein, aus dem er hergestellt wurde. Intensiv, einnehmend und vollmundig eignet er sich hervorragend zur Zubereitung schmackhafter Salate, aber auch dosiert auf frischem und gekochtem Gemüse.
ANBAU & BODEN
Anbaugebiet: Toskana
HERSTELLUNG
Der Aceto „Aiola“ wird aus Chianti DOCG gewonnen. Der Wein altert hierfür über viele Jahre hinweg in Holzfässern. Es erfolgt unter Sauerstoffeinfluss eine 2. Gärung, die die Essigsäurebakterien aktiviert. Der Weinessig wird ohne Zusätze hergestellt.
EMPFEHLUNG
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Lagerung: Der Aceto da Vino Chianti ist mindestens 4 Jahre gereift.
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Speisen: Vollmundiger Weinessig für die Zubereitung von Salaten.
WISSENSWERTES
Aceto leitet sich vom lateinischen acetum ab und bedeutet sauer. Dabei wird der Aceto da Vino, wie der Name schon sagt, aus Wein hergestellt. Hier aus einem mindestens 4 Jahre in alten Holzfässern gereiften Chianti DOCG. Durch Einfluss von Sauerstoff erfolgt eine weitere Gärung, in der die Essigsäurebakterien aktiv werden. Die Fattoria Aiola verwendet keinerlei Zusätze, weder Farbstoffe noch andere Substanzan.
DAS WEINGUT: Aiola
- Gründung: 1934
- Standort: Vagliali
- Besitzer/Präsident: Ilya Eliseev
- Önologe: Paolo Salvi
- Weinberge: 36 ha
- Produzierte Flaschen: 300.000