Acquavite di Albicocca 0,5l

KURZE BESCHREIBUNG

Acquavite di Albicocca: Feines Destillat aus ausgesuchten Aprikosen des Vinschgaus, die für ihr besonderes Aroma bekannt sind. Diese Qualität spiegelt sich im Glas wider. In der Nase tiefgründig mit unnachahmlichem Aprikosenduft, am Gaumen niveauvoll und persistent.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol

HERSTELLUNG

Die Gärung findet im Stahltank statt, wobei pH-Wert, Säure und Temperatur kontrolliert werden. Das Aprikosenmus vergärt am Anfang mit Steinen, die nach 2-3 Tagen entfernt werden. Für die Umformung von Zucker in Alkohol sind 4-6 Tage nötig. Destillation: Sofort nach der Gärung wird das Aprikosenmus gebrannt, d.h. es wird mittels Wasserbad in der Brennblase (alambicco) erhitzt, die nach jedem Brennvorgang neu gefüllt werden muss. Für die Destillation wird eine sehr moderne Anlage benutzt, an deren Konzeption Mario Pojer und Fiorentino Sandri selbst mitgearbeitet haben. Am Ende des Destillationsprozesses erhält man einen hochalkoholischen Brand (70°-73°), der in Stahltanks zwischengelagert wird. Die mittlere Alkoholausbeute bewegt sich zwischen 4-5%, das entspricht 70-90 gr Zucker pro kg Obst. Vor der Abfüllung wird das Produkt mit Quellwasser auf 46° verdünnt und bei 0° bis –2°C. filtriert.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Bei Raumtemperatur, an heißen Tagen auch kälter.
• Speisen: Acquavite di Albicocca ist ein perfekter Abschluss eines großartigen Essens.

WISSENSWERTES

Qualität und Auswahl sind Grundsätze, denen Pojer & Sandri auch in der Brennerei folgen, wo Grappa, Aquavite und Trentiner Brandy entstehen. Der Rohstoff ist auch hier ausschließlich regional. Nur die Quitten sind unser Eigentum. Pojer & Sandri begannen 1992 mit der Planung der Brandy-Produktion. Dabei ließen die Grappaflüsterer sich von traditionellen Methoden inspirieren und kombinierten diese mit Forschung und Technologien in Symbiose mit der Natur.