Aiace Salice Salentino Riserva DOC 2021

KURZE BESCHREIBUNG

Nomen est Omen! Sehr kraftvolle
und starke Rotwein-Cuvée aus Apulien. Ihrer aufwendigen Vinifizierung verdankt dieser Riserva eine reiche aromatische Fülle und elegante Harmonie. Die italienische Sommeliervereinigung bescheinigt dem Aiace Salice Salentino Riserva DOC ein sehr hohes Niveau mit bestem Preis-Leistungsverhältnis!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Apulien
Boden: Kalk-, lehm- und kieselhaltiger, tiefgründiger und trockener Boden.

HERSTELLUNG

Die Rotwein Trauben werden im letzten Septemberdrittel frühmorgens gelesen. Es folgt eine 2-wöchige separate Maischezeit in temperaturgeregelten Edelstahlbehältern mit täglichem Umpumpen. Biologischer Säureabbau und Assemblage. Anschließend reift der Aiace 24 Monate teils in neuen, teils in gebrauchten Barriques. Erst nach einem weiteren kurzen Ausbau in Stahl und einer 6-monatigen Flaschenreifung wird der Riserva für den Handel freigegeben.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Wir empfehlen, diese Rotwein-Cuvée bei 16-18°C zu servieren.
• Lagerung: Der Aiace Riserva DOC kann noch 7-8 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Dieser Riserva passt ausgezeichnet zu gebratenem und geschmortem dunklem Fleisch. Auch ein Rosso zu Lamm und gereiftem Käse.

WISSENSWERTES

Homer erzählt von Ajax (Aiace) dem Grossen, dem Sohn des Königs Telamon von Salamis. Im Trojanischen Krieg zeichnete er sich wiederholt durch seine Kraft und Kühnheit aus. Er wird als stark, groß und sehr schön, besonnen und beherrscht geschildert.