Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua DOCG 2020

KURZE BESCHREIBUNG

Ein Aushängeschild der traditionellen Linie Famiglia Pasqua: Amarone della Valpolicella DOCG. Heimst regelmäßig die höchsten Auszeichnungen der italienischen Weinkritikerwelt ein. Ein unglaublich kraftvoller Amarone mit schöner Saftigkeit, ausgeprägtem Säurespiel, klaren Fruchtnuancen und einem herrlichen Abgang. Genießen Sie diesen großen Rotwein, der seine Qualitäten mit zunehmendem Alter noch deutlicher offenbart.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Venetien
Boden: Ton- und kalkhaltige Böden glazialen und alluvialen Ursprungs.

HERSTELLUNG

Die Trauben werden Mitte September von Hand in kleine Holzkisten geerntet. 3 Monate lang trocknen die Trauben im Fruttaio. Hier verlieren sie etwa 25-30% ihres Gewichts, die in der Beere enthaltenen Substanzen konzentrieren sich. Leichtes Keltern und langsame 30-tägige Rotweingärung bei einer kontrollierten Temperatur von 10-15°. Dabei wird ko9ntinuierlich umgepumpt, um die Extraktion der Farb- und Gerbstoffe zu begünstigen. Die molalaktischen Gärung findet dann in französischen Eichenfässern statt. Hier reift der Rotwein ca. 18-20 Monate. Nach der Abfüllung ruht der Amarone noch 4 in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 18-19°C. Flasche eine Stunde vor dem Genuss entkorken.
• Lagerung: Der Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua DOCG kann noch viele Jahre nach der Abfüllung gelagert werden. Mit zunehmendem Alter wird er noch runder und harmonischer.
• Speisen: Der Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua DOCG eignet sich besonders zu Braten, Wild und reifem Käse. Probieren Sie den Rotwein zu dunkler Schokolade. Ein großer Wein zum Genießen und Meditieren.

WISSENSWERTES

Schon seit mehr als 500 Jahren wurden Trauben des Valpolicellagebiets nach der Ernte auf Holzrosten getrocknet. Der daraus gekelterte Wein konnte aufgrund seines hohen Zuckergehalts nicht vollständig durchgären. Der so entstehende Recioto gilt heute noch als überragender Süßwein. Der Legende nach wurde um 1930 ein Fass dieses Ausnahmeweins im Keller vergessen. So konnte der verbliebene Rotwein seine Fähigkeit zur vollständigen Gärung unter Beweis stellen. Er bekam den Namen Amarone als Ableitung von "amaro", zu dt. bitter. Amarone wurde 1938 erstmalig schriftlich erwähnt und in den 50-er Jahren wurde das Verfahren systematisch angewandt und verbessert. 1986 erhielt Amarone die DOC Appellation und seit 2010 auch den Status mit garantierter Herkunftsbezeichnung DOCG. Für die Herstellung von Amarone dürfen ausschließlich in der Provinz Verona zugelassene Rebsorten verwendet werden. Dabei liegt der Focus auf Corvina und Rondinella Trauben, deren Anteil in bestimmten Bandbreiten genau festgelegt ist. Seither ist die Geschichte des Amarone eine einzige Erfolgsstory und ein riesiger Prestigegewinn für das Valpolicellagebiet.