Amarone delle Valpolicella Classico Riserva Terre di Cariano DOCG 2016

KURZE BESCHREIBUNG

Das Flaggschiff von Cecilia Beretta: Amarone Riserva DOCG aus der Einzellage Terre di Cariano im klassischen Anbaugebiet des Valpolicella. Ein gewaltiger Wein, opulent im Glas und am Gaumen. Trotzdem weich und samtig dank der guten Balance. Dazu ein fast endloser Nachhall. Auch die italienische Sommeliervereinigung ist begeistert. Ein großer Amarone zum Genießen und Meditieren!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Venetien
Boden: Ton- und kalkhaltige Böden glazialen und alluvialen Ursprungs.

HERSTELLUNG

Die besten Trauben werden nach der Lese von Hand in Holzkisten bis Ende Januar getrocknet. Mit dem Gewichtsverlust von ca. 30% geht eine Erhöhung der Konzentration der in der Beere enthaltenen Substanzen einher. Nach dem Pressen langsame alkoholische Gärung. Dabei wird kontinuierlich von Hand gestanzt, um die Extraktion von Farbe und Struktur zu intensivieren. 70% des Weins werden in Barriques aus französischer Eiche und italienischer Kirsche umgefüllt, der Rest in Tonneaux aus französischer Eiche. Hier findet auch die malolaktische Gärung statt. Nach etwa 24 Monaten Reifung im Holz wird der Wein in Stahl dekantiert und anschließend in Flaschen abgefüllt. Auch hier reift der Amarone nochmals 2 Jahre.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Amarone Terre di Cariano bei 18-20°C. Flasche eine Stunde vor dem Genuss entkorken.
• Lagerung: Der Einzellagen Amarone Terre di Cariano kann noch viele Jahre nach der Abfüllung gelagert werden. Dabei wird er in zunehmendem Alter noch runder und noch harmonischer.
• Speisen: Der Amarone Terre di Cariano braucht kräftige Gerichte als Begleiter. Der Rotwein eignet sich besonders für Lamm, Wildschwein oder andere Wildspezialitäten. Auch zu lange gereiftem Käse. Ein großer Wein zum Genießen und Meditieren.

WISSENSWERTES

Schon seit mehr als 500 Jahren wurden Trauben des Valpolicellagebiets nach der Ernte auf Holzrosten getrocknet. Die Trauben verlieren ca. 30% Wasser, der Zuckergehalt wird erhöht. Dieser sorgt für eine unvollständige Durchgärung bei der Kelterung. Der so entstehende Recioto gilt heute noch als überragender Süßwein. Der Legende nach wurde um 1930 ein Fass dieses Ausnahmeweins im Keller vergessen. So konnte der verbliebene Rotwein seine Fähigkeit zur vollständigen Gärung unter Beweis stellen. Er bekam den Namen Amarone als Ableitung von "amaro", zu dt. bitter. Amarone wurde 1938 erstmalig schriftlich erwähnt und in den 50-er Jahren wurde das Verfahren systematisch angewandt und verbessert. 1986 erhielt Amarone die DOC Appellation und seit 2010 auch den Status mit garantierter Herkunftsbezeichnung DOCG. Für die Herstellung von Amarone dürfen ausschließlich in der Provinz Verona zugelassene Rebsorten verwendet werden. Dabei liegt der Focus auf Corvina und Rondinella Trauben, deren Anteil in bestimmten Bandbreiten genau festgelegt ist. Seither ist die Geschichte des Amarone eine einzige Erfolgsstory und ein riesiger Prestigegewinn für das Valpolicellagebiet.