Barbaresco DOCG Sanadaive 2021

KURZE BESCHREIBUNG

Die blumige Vielfalt zwischen Veilchen- und Heutönen dieses Barbaresco DOCG Sanadaive ist betörend. Am Gaumen reich, voll, strukturiert und sehr anhaltend. Dieser Rotwein zeigt sich als echter Allrounder. Er ergänzt wunderbar die klassische und die moderne Küche und man kann ihn jung oder alt genießen. Ein Barbaresco DOCG mit regelmäßig herausragenden Bewertungen.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Piemont
Boden: Mergel und weisser Tuffstein.

HERSTELLUNG

Lese der Nebbiolo Trauben von Hand in der zweiten Oktoberhälfte. Die 10-tägige Fermentation mit Schalenkontakt findet unter ständiger Temperaturkontrolle (28°C.) statt. Nach einer 12-monatigen Reifezeit im Stahltank reift der Rotwein für mindestens 12 Monate im Eichenfass mittlerer Größe von 30 und 50 hl. Schließlich ruht der Barbaresco noch 9 Monate in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei Raumtemperatur 18-19° C. Flasche mindestens 1 Std. vor dem Genuss öffnen.
• Lagerung: Der Barbaresco DOCG kann noch bis zu 10 Jahren nach der Weinlese reifen. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren.
• Speisen: Dieser Barbaresco ist passt ausgezeichnet zu rotem Fleisch, Wild sowie zu gereiften Käsesorten. Aber auch ein Rotwein zu Risotto, Pasta und zu kräftigen Antipasti.

WISSENSWERTES

Die Rebsorte Nebbiolo wird vermutlich seit der Antike im Langhe angebaut. Sie verdankt ihren Namen dem weißen Belag auf den Beeren, der sich bei Vollreife bildet (nebbia = dt. Nebel). Außerdem durchziehen bei dem späten Lesetermin häufig Nebelschwaden die Hügel der Weinberge. Der Nebbiolo gehört zu den anspruchsvollsten Rebsorten, was Boden und Lage betrifft. Er gedeiht praktisch nur auf kalkhaltigen Mergelböden und verlangt steile Süd- oder Südwestlagen. Der Weinberg Sanadaive erfüllt optimal diese Anforderungen, ist dazu noch mit sehr alten Weinstöcken bestückt. Und der Ausbau dieses Barbarescos in slawonischen Eichenfässern tut sein Übriges!