Bibbo Zibibbo Terre Siciliane IGT 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Der Bibbo Zibibbo Terre Siciliane IGT zeigt die faszinierende Seite der sizilianischen Rebsorte Zibibbo, auch bekannt als Muscat d’Alexandrie. Trocken ausgebaut, begeistert er mit intensiver Frische und einer feinen, vielschichtigen Aromatik. Die aufwendige Kaltmazeration und sorgfältige Reifung verleihen ihm zusätzliche Tiefe und Eleganz. Ein charaktervoller Weißwein, der besonders zu vegetarischen Gerichten, Sushi und leichter mediterraner Küche hervorragend harmoniert.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Sizilien
Boden: Ton- und kalkhaltig.

HERSTELLUNG

Nach der Lese erfolgt 12-24 Stunden die Kaltmazerierung der entrappten Trauben im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 4°C. Danach werden die Beeren schonend gepresst. Anschließend statische Mostklärung und Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Weißwein reift danach auf der Hefe 3 Monate im Stahltank und dann 2 Monate in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 8-10°C.
• Lagerung: Wir empfehlen, den Bibbo Zibibbo Terre Siciliane IGT jung zu trinken.
• Speisen: Der Bibbo Zibibbo Terre Siciliane IGT passt ausgezeichnet als Aperitif, zu Antipasti, Fischgerichten und Krustentieren. Der Bianco empfiehlt sich besonders zu rohem Fisch in Sushi Kreationen.

WISSENSWERTES

Angeblich brachten die Phönizier diese Rebsorte aus Ägypten nach Süditalien. Sie gehört zur Familie der Muskateller und eignet sich besonders gut zum Trocknen. Von daher der aus dem Arabischen "zibiba" = Rosine abgeleitete Namen. Daran angelehnt ist ein hauptsächlich in Süddeutschland mundartlich verbreiteter Begriff für Rosine, die "Zibebe". Der Önologe von Caruso Minini unterzieht den Tasari Catarratto einer Cryomazeration. Bei diesem Verfahren der Kaltmazeration werden die Trauben nach dem Abbeeren gemahlen und wenige Stunden auf den Schalen gelassen. Das ganze muss bei niedriger Temperatur erfolgen, so dass der Most nicht angären kann. So gehen Farbe und Phenole in den Most über und intensivieren Farbe, Aroma und Geschmack.