Cabernet Sauvignon Lazio Rosso IGT 2022

KURZE BESCHREIBUNG

Dass der Winzer von Casale del Giglio sein Handwerk versteht, beweist auch dieser Cabernet Sauvignon IGT aus der Region Latium. Die strenge Selektion im Weinberg, die Fermentation und der nachfolgende Ausbau in Eichenfässern erfolgen mit der gleichen Sorgfalt, die sonst großen Bordeaux Weinen vorbehalten ist. So entsteht
ein Rosso, der den Einfluss des vulkanischen Bodens und des einzigartigen Klimas bestmöglich zum Ausdruck bringt. Ein Rotwein mit Tiefe und Vielschichtigkeit, die in einem raffinierten Finale endet.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Latium
Boden: Vulkanische Böden, reich an Kalium, Phosphor und Spurenelementen.

HERSTELLUNG

Der Wein wird aus reifen Cabernet-Sauvignon-Trauben aus Weinbergen mit niedrigen Erträgen erzeugt. Bei der Rotwein-Bereitung wird der Tresterhut während der Mazeration regelmäßig durchstoßen, um eine optimale Extraktion der Farbstoffe und der Gerbstoffe zu erreichen. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, bleibt der Wein noch einige Tage in Kontakt mit den Beerenhäuten, um weitere Tannine zu extrahieren. Dann wird der Jungwein sorgfältig abgezogen. Hier werden die Traubenschalen nicht gepumpt, sondern allein durch die Schwerkraft bewegt. Die malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks statt. Schließlich reift der Rotwein 18–20 Monate in kleinen Eichenholzfässern und 8-12 Monate in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 18-20°C.
• Lagerung: Der Cabernet Sauvignon Lazio Rosso IGT kann noch 5-6 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Cabernet Sauvignon Lazio Rosso IGT passt ausgezeichnet zu bedeutenden Hauptgerichten auf Basis von rotem Fleisch. Auch ein Rotwein zu regionalen Spezialitäten wie nicht gesalzenem Schafskäse.

WISSENSWERTES

Die Rebsorte hat ihren Ursprung in Bordeaux und wird dort hauptsächlich im Médoc-Gebiet kultiviert. Sie ist ohne Zweifel für die Erzeugung von langlebigen, großartigen Weinen eine der berühmtesten Rebsorten der Welt. Sehr oft wird sie mit den Sorten Cabernet Franc oder Merlot vermählt. In Italien wird sie sowohl reinsortig als auch als Cuvée in vielen Versionen ausgebaut. Auch in Latium hat die Sorte Cabernet Sauvignon Einzug erhalten. Zwar setzen die Winzer hier bei den Roten eher auf Merlot und bei den Weißweinen auf Malvasia Varietäten zur Erzeugung des bekannten Frascati. Casale del Giglio aber beweist, dass die Rebsorte Cabernet Sauvignon sich auch an ungewöhnliche klimatische Bedingungen anpassen kann. Und trotzdem die Charakteristik der Rebsorte und die des Terroirs auszudrücken vermag.