Carlo Negri Valtellina Sfursat DOCG 2021

KURZE BESCHREIBUNG

Rotwein von außerordentlicher Tiefe und Dichte: Sfursat Carlo Negri DOCG. Die aufwendige Vinifizierung macht sich bemerkbar. In der Nase mit raffiniertem, genussvoll komplexem Aromenspiel, das sich am Gaumen wiederholt. Der Sfursat sorgt in der italienischen Weinbibel Gambero Rosso regelmäßig für Top-Bewertungen. Ein Highlight mit Alterungspotential.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Lombardei
Boden: Lockere sandige Böden mit geringer Tiefe und karger Fruchtbarkeit, von Trockenmauern gestützt.

HERSTELLUNG

Ernte und Selektion der Trauben von Ende September bis Mitte Oktober. Natürlicher Antrocknungsprozess bis Ende Januar in 6 kg-Kassetten. Vinifizierung bei langer, 12-tägiger Maischestandzeit traditionell „in rot“. Nach 20 Tagen im Edelstahl wird der Jungwein teils in neue Barriques aus französischer Allier- und teils in Nevers-Eiche umgefüllt. Hier reift der Rotwein 16 Monate. Nach der die Assemblage ruht der Sfursat noch 4-5 Monate in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei Raumtemperatur 19-20°C. Geben Sie der Flasche mindestens eine Stunde vor dem Genuss Luft zum Atmen.
• Lagerung: Der Valtellina Sfursat Carlo Negri DOCG kann bis zu 10 Jahre lagern.
• Speisen: Der Sfursat passt am besten zu Braten aus rotem Fleisch, Wild und ausgereiftem Käse.

WISSENSWERTES

Der Sfursat basiert auf der Auslese der besten Trauben des Valtellina. Diese werden einschichtig auf Holzgitterkisten ausgebreitet und in trockenen und gelüfteten Räumen gelagert. Ende Januar haben die Trauben dann ca. 40% ihres Gewichts verloren, sie sind vorgetrocknet (ital. forzato). So ergibt sich ein besonders kraftvoller und alkoholstarker Wein, der nur in guten Jahren und in begrenzter Menge hergestellt wird.