Cesanese Lazio Rosso IGT 2023

KURZE BESCHREIBUNG

Reinsortiger Cesanese Lazio Rosso IGT des absolut erkundenswerten Weinguts Casale del Giglio. Ein äußerst aufwendiges Vinifizierungsverfahren ermöglicht die optimale Extrahierung von Farbe, Aromen und Mineralien. Der Rotwein überzeugt schon in der Nase mit einem schönen Mix aus Frucht und Würze. Am Gaumen ein weiches Mundgefühl mit anhaltenden Tanninen. Schließlich leitet die feine Würze ein langes Finale ein. Viel Frucht und römische Lebensart im Glas!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Latium
Boden: Vulkanische Böden, reich an Kalium, Phosphor und Spurenelementen.

HERSTELLUNG

Lese der Cesanese Trauben erst Ende Oktober bei optimalem Reifegrad. Zunächst spontane Gärung bei 18-20° für ca. 20 Tage. Zusätzlich weitere 10-12 Tage Mazeration auf den Schalen. Hier sollen die letzten Farbstoffe, Aromen, Tannine und Mineralstoffe extrahiert werden, von denen besonders viel in den Traubenschalen und in den Kernen stecken. Danach klassische Rotwein-Vinifikation mit mehrmaligem Umwälzen des Tresterhutes, um einen höheren Gerbstoffanteil und höhere Extraktwerte zu erreichen. Die Gärung dauert 10-12 Tage bei 26-28°C. Besonders zu Beginn der Gärung erfolgt durch häufiges ein Aufbrechen des Tresterhutes. Aufmerksames Abziehen des Jungweines, bei dem die Traubenschalen nicht gepumpt, sondern allein durch die Schwerkraft bewegt werden. Die malolaktische Gärung findet dann in Edelstahltanks statt. Danach reift der Rotwein 8–12 Monate in kleinen Eichenholzfässern und ruht bis zu 6 Monaten in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 18-20°C.
• Lagerung: Der Cesanese Lazio Rosso IGT kann noch 4-6 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Cesanese Lazio Rosso IGT passt ausgezeichnet zu deftigen Fleisch- und Nudelgerichten. Der Rotwein bereichert auch Wildgerichte oder gereifte Käsesorten.

WISSENSWERTES

Das Etikett des Cesanese zeigt eine antike Weinamphore. Diese wurde in einem antiken Grab mitten im Weinberg von Casale del Giglio bei Frosinone gefunden. Und ist eine hommage an das Alter der Rebsorte Cesanese, die hier von den Römern wahrscheinlich schon vor Christi Geburt angebaut wurde. Die rote Rebsorte Cesanese ist nur in den höher gelegenen Weinbergen um Rom und in der Region Latium beheimatet. Ihren Namen verdankt sie vermutlich der Gemeinde Cesano südlich von Rom. Sie liebt das Terroir hier mit den vulkanischen Böden und dessen hohen Kalkgehalt. Die Bandbreite der Aromen reicht je nach Jahrgang von Rosen- und Erdtönen bis hin zu Zimt, Kirschen und Waldbeeren. Aufgrund der Anfälligkeit der Reben gegen Krankheiten nimmt der Rebbestand von Cesanese kontinuierlich ab.