Costa Regale Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2021

KURZE BESCHREIBUNG

Ein Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC, der Spaß macht: Intensiv, weinig, würzig, körperreich. Auch Luca Maroni bescheinigt dem Costa Regale von Lenotti einen vollen Körper mit ausgewogener Balance. Ein Genuss für alle Liebhaber kräftiger Rotweine, die aber gleichzeitig harmonisch und weich sind mit wenig Säure. Streng limitierte Abfüllung!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Venetien
Boden: Ton- und kalkhaltige Böden glazialen und alluvialen Ursprungs.

HERSTELLUNG

Die ausgelesenen roten Trauben werden leicht gepresst. Anschliessend erfolgt eine 6-8 Tage lange Fermentation mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle. Für 3 Monate lagert der Rotwein zunächst in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern. Im Januar/Februar wird der Valpolicella nach der "Ripasso" Methode auf den Amarone-Schalen ein 2. Mal vergoren. Schließlich reift der Valpolicella Ripasso mindestens 1 Jahr in Eichenholzfässern bis zur Abfüllung.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Idealerweise bei 18-19°C genießen.
• Lagerung: Der Valpolicella Ripasso DOC kann noch bis zu 4-5 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Wir empfehlen den Costa Regale besonders zu deftigen Gerichten. Ein Valpolicella zu Braten, gegrilltem Fleisch, Wild und reifem Käse.

WISSENSWERTES

Die einen bezeichnen es als Trick, die anderen als uralte Tradition. Und viele betiteln den Ripasso als Amarone für Arme. Jedenfalls stand dahinter die Idee, die relativ einfachen Valpolicella Weine mit der Amarone Maische einer 2. Gärung zu unterziehen. Die Amarone Maische enthält noch genügend Zucker, so dass die Hefen nochmals aktiv werden konnten. So entstand der Ripasso als ein auf Amaroneschalen nachvergorener Valpolicella. Bis heute wird dieses Verfahren beibehalten. Das Ergebnis: Der Ripasso ist deutlich kräftiger und alkoholreicher als der einfache Valpolicella. Und er hat ein bisschen was von der Beerenauslese des Amarone. Und er kostet deutlich weniger als dieser.