Cuvee Extra Brut Metodo Classico Cuvee '17-'18 2018

KURZE BESCHREIBUNG

Von den Kunsthandwerkern des Weins im Trentino: Pojer e Sandri Cuveè Extra Brut Metodo Classico. Chardonnay und Pinot Noir gären und reifen nach der Champagnermethode. Dabei hat dieser außergewöhnliche Schaumwein mindestens 36 Monate Flaschenreifung auf der Hefe hinter sich. Begeistert mit sehr feiner Perlage, genussvoll-vielschichtigem Aroma und großartigem Alterungspotential.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Faedo liegt zwischen einer Porphyrplatte (Vulkangestein) aus der Permzeit und Sandstein-Ablagerungen der Werfen-Formation. In einer Tiefe von 30 –100cm finden sich unterschiedliche lehm- und kalkhaltige Erdschichten, die auf einem Mergelkonglomerat liegen.

HERSTELLUNG

Gärung und Reifung in kleinen Eichenfässern. Der Wein reift hier auf der eigenen Hefe, die jede Woche aufgerührt wird, indem die Fässer um 180° gedreht werden. Die zweite Gärung in der Flasche vollzieht sich im Frühjahr mit einer Cuvée aus zwei frischen und zwei einjährigen Sektgrundweinen. Die Degorgierung erfolgt erst nach mindestens 36 Monaten Lagerung auf der Hefe.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Schaumwein bei 8-9°C.
• Lagerung: Die Cuvee Extra Brut Metodo Classico Cuvee '15 & 16' kann ohne Probleme 5-6 Jahre gelagert werden.
• Speisen: Der Schaumwein passt perfekt als Aperitif, ist aber auch ein sehr guter Essensbegleiter zu Vorspeisen auf Fisch- oder Gemüsebasis. Kann vortrefflich bei allen Gängen serviert werden.

WISSENSWERTES

Bereits 1978 gab es den ersten Versuch, nach der Metodo Classico einen Schaumwein mit raffinierter Perlage zu vinifizieren. Die erste Cuvée dann aus den Jahren 83-84. Sie wurde zunächst noch in Edelstahl vinifiziert. Heute finden Gärung und Reifung zunächst vollständig in Holz, dann in der Flasche statt. Degorgierdatum Sommer 2022.