St. Michael-Eppan
Seit 1907 steht die Kellerei St. Michael-Eppan für Vielfalt und Spitzenqualität. Naturnahe Arbeit im Weinberg, Erfahrung und Perfektion prägen den Stil. Drei Linien strukturieren das Sortiment: Classic mit frischen, typischen Weinen, Fallwind mit besonderer Frische und Langlebigkeit sowie die prestigeträchtige Linie Sanct Valentin aus alten Reben mit Eleganz, Mineralität und Tiefe.
St. Michael-Eppan
Fallwind Pinot Noir Rose Südtirol DOC 2025
Der Pinot Noir gehört zu den ältesten Rebsorten, und auch zu den edelsten und ist seit über 150 Jahren in Südtirol zu Hause. Aber daraus entstehen nicht nur hochgeschätzte Rotweine! Dank der Saignée-Methode gewinnt Kellermeister Jakob Gasser einen hervorragenden Most für den Fallwind Pinot Noir Rose Südtirol. Der schonende Abzug von der Rotweinmaische sorgt für besondere Frische, Fruchtigkeit und anregende Säure. Intensiviert noch durch die einzigartigen Bedingungen des Fallwind Terroirs. Salute!
Inhalt: 0.75 l (19.60 € / l)
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Wissenswertes über den Fallwind Pinot Noir Rose
Das Leitmotiv der Weinlinie Fallwind der Kellerei St. Michael-Eppan: Ventus ferat, ventus creat (der Wind weht, der Wind schafft)! Und das trifft ganz besonders auf den abendlichen Fallwind zu, der vom Mendelgebirge das Terroir der Weinberge rund um Eppan prägt. So spiegeln die Fallwind -Weine die Stärken des Anbaugebiets wider: Herausragende Frucht, unverwechselbare Frische und besondere Langlebigkeit. Zudem sorgen strenge Qualitätsrichtlinien, die Reduktion der Erträge sowie der individuelle Ausbau im Keller für einzigartige Aromatik und präzise Charakteristik.
Auch die Etiketten der Fallwind-Linie unterstreichen den unmittelbaren Bezug zum Anbaugebiet. Ein alter Stich zeigt den Gantkofel als Teil des Mendelgebirges, das für die prägenden Winde sorgt. Darüber das Wappen der Gemeinde Eppan, das auf das frühe Mittelalter zurückzuführen ist: ein goldener halber Achtzackenstern mit angeschlossener offener Mondsichel, Die starke Symbolik der verwendeten Abbildungen sollen verdeutlichen, welche Kraft und Ausdrucksstärke in den Weinen der Linie Fallwind steckt.
Wir empfehlen
Serviertemperatur: Servieren Sie den Südtirol Fallwind Pinot Noir Rose DOC bei 8-10°C.
Lagerung: Der Südtirol Pinot Noir Rose Fallwind DOC soll jung getrunken werden.
Serviervorschlag
Der erfrischende Sommerwein passt wunderbar zur Brettljause aber auch zu Pizza und Pasta. Der Fallwind Pinot Noir Rosé begleitet auch wunderbar Gerichte aus weißem Fleisch oder auf Fischbasis.
So entsteht der Fallwind Pinot Noir Rose
Anbau & Boden
Anbaugebiet: Suedtirol
Anbau: Hügellagen in Eppan mit Südost Ausrichtung. Erziehungsform: Guyot; Rebalter: 10 bis 30 Jahre. Hektarertrag: 55hl.
Boden: Kalkschotter- und Moränenschuttböden.
Herstellungsverfahren
Lese und Selektion der Blauburgundertrauben von Hand Mitte bis Ende September. Der Most für diesen Rose wird im Saignée-Verfahren gewonnen. Hier entzieht der Kellermeister einem Rotwein kurz vor Einsetzen der Gärung einen Teil des Saftes. Der verbliebene Teil der Maische wird als Rotwein ausgebaut, der dadurch meist extraktreicher und konzentrierter wird. Der abgezogene Rosé wird dann im Stahltank ausgebaut. Aber auch er profitiert vom Saignée-Verfahren: Farbe intensiver, primäre Frucht und Frische bleibt erhalten, Aromatik und Struktur erinnern an einen Rotwein.
Traubensorte
Bluaburgunder.
So schmeckt der Fallwind Pinot Noir Rose
Farbe
Zartes Lachsrosa.
Bukett
Fruchtiger Duft nach frischen Himbeeren und Erdbeeren.
Geschmack
Frisch und fruchtig mit angenehmer Säure.
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Das Weingut: St. Michael-Eppan
1907, beginnt mit der Gründung der „Kellerei St. Michael-Eppan“ eine bewegte Erfolgsgeschichte, heute bürgt der Name für große Weine und außerordentliche Vielfalt. Die Arbeit im Weinberg erfolgt im Einklang mit der Natur, das Erfolgsgeheimnis ist die Kombination aus jahrzehntelanger Erfahrung und dem ständigen Streben nach Perfektion. Das einzigartige Terroir, der respektvolle Umgang mit unseren Trauben und eine sorgfältige Verarbeitung, garantieren für einmalige, charaktervolle Weine, die in 3 Qualitätslinien einteilen: Classic: typische Rebsorten welche nach traditionellen Methoden vinifiziert werden, sie bürgen für Frische und Authentizität; im Keller werden die Weißweine im Stahlfass veredelt, die Rotweine im großen Holzfass. Fallwind: die abendlichen Fallwinde des Mendelgebirges geben dem gesamten Terroir der Kellerei St. Michael-Eppan ihre Charakteristik: sie geben den Trauben jene außergewöhnlichen Eigenschaften, welche prägend für die Aromatik, die unverwechselbare Frische und Langlebigkeit der Weine sind. Sanct Valentin, die prestigeträchtige Linie wurde 1986 geboren, in ihr werden die Spitzengewächse der Kellerei St. Michael-Eppan veredelt.
Vollreife Trauben aus alten Weinbergen mit reduzierten Erträgen, bilden die Grundlage für Weine mit unverwechselbaren Sorten-Charakter, Mineralität, Eleganz, und bemerkenswerter Struktur. Kellermeister Jakob Gasser setzt kompromisslos, aber mit viel Fingerspitzengefühl auf Qualität. Heute sind sie Sanct Valentin-Weine Botschafter „par exellence“ der Kellerei und werden von Weinliebhabern in aller Welt geschätzt.
Mehr als 100 Jahre Weingeschichte - 1907 als Genossenschaft gegründet, zählt die Kellerei St. Michael-Eppan heute 320 Mitglieder, die 390 Hektar Weinberge bewirtschaften. Insbesondere die Lagen in und um Eppan bieten ideale Voraussetzungen für Sorten wie Weißburgunder, Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon, Gewürztraminer, Goldmuskateller sowie Blauburgunder. Doch auch für strukturierte Rotweine finden sich in tieferen Lagen und entlang der Weinstraße kleine, aber ausgezeichnete Kleinlagen. Das milde und sonnige Klima bildet die Grundlage für die einzigartige Qualität der Weine. Heute ist St. Michael-Eppan eine der renommiertesten Kellereien Südtirols und Italiens, mit preisgekrönten Weinen im In- und Ausland. Der italienische Weinführer " Vini d'Italia" von Gambero Rosso kürte sie zur “Cooperative Winery of the year 2021“, einen Titel, den sie bereits vor 20 Jahren erhielt.