Fallwind Pinot Noir Rose Südtirol DOC 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Der Pinot Noir gehört zu den ältesten Rebsorten, und auch zu den edelsten und ist seit über 150 Jahren in Südtirol zu Hause. Aber daraus entstehen nicht nur hochgeschätzte Rotweine! Dank der Saignée-Methode gewinnt Kellermeister Jakob Gasser einen hervorragenden Most für den Fallwind Pinot Noir Rose Südtirol. Der schonende Abzug von der Rotweinmaische sorgt für besondere Frische, Fruchtigkeit und anregende Säure. Intensiviert noch durch die einzigartigen Bedingungen des Fallwind Terroirs. Salute!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Kalkschotter- und Moränenschuttböden.

HERSTELLUNG

Lese und Selektion der Blauburgundertrauben von Hand Mitte bis Ende September. Der Most für diesen Rose wird im Saignée-Verfahren gewonnen. Hier entzieht der Kellermeister einem Rotwein kurz vor Einsetzen der Gärung einen Teil des Saftes. Der verbliebene Teil der Maische wird als Rotwein ausgebaut, der dadurch meist extraktreicher und konzentrierter wird. Der abgezogene Rosé wird dann im Stahltank ausgebaut. Aber auch er profitiert vom Saignée-Verfahren: Farbe intensiver, primäre Frucht und Frische bleibt erhalten, Aromatik und Struktur erinnern an einen Rotwein.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Südtirol Fallwind Pinot Noir Rose DOC bei 8-10°C.
• Lagerung: Der Südtirol Pinot Noir Rose Fallwind DOC soll jung getrunken werden.
• Speisen: Der erfrischende Sommerwein passt wunderbar zur Brettljause aber auch zu Pizza und Pasta. Der Fallwind Pinot Noir Rosé begleitet auch wunderbar Gerichte aus weißem Fleisch oder auf Fischbasis.

WISSENSWERTES

Das Leitmotiv der Weinlinie Fallwind der Kellerei St. Michael-Eppan: Ventus ferat, ventus creat (der Wind weht, der Wind schafft)! Und das trifft ganz besonders auf den abendlichen Fallwind zu, der vom Mendelgebirge das Terroir der Weinberge rund um Eppan prägt. So spiegeln die Fallwind -Weine die Stärken des Anbaugebiets wider: Herausragende Frucht, unverwechselbare Frische und besondere Langlebigkeit. Zudem sorgen strenge Qualitätsrichtlinien, die Reduktion der Erträge sowie der individuelle Ausbau im Keller für einzigartige Aromatik und präzise Charakteristik.

Auch die Etiketten der Fallwind-Linie unterstreichen den unmittelbaren Bezug zum Anbaugebiet. Ein alter Stich zeigt den Gantkofel als Teil des Mendelgebirges, das für die prägenden Winde sorgt. Darüber das Wappen der Gemeinde Eppan, das auf das frühe Mittelalter zurückzuführen ist: ein goldener halber Achtzackenstern mit angeschlossener offener Mondsichel, Die starke Symbolik der verwendeten Abbildungen sollen verdeutlichen, welche Kraft und Ausdrucksstärke in den Weinen der Linie Fallwind steckt.