Sardus Pater
Auf der Insel Sant’Antioco im Südwesten Sardiniens entstehen unter extremen Bedingungen charakterstarke Weine. 200 Winzer bewirtschaften rund 300 ha, vor allem mit bis zu 150 Jahre alten Carignano-Reben. Vulkanische Böden, geringe Erträge und strenge Selektion prägen elegante, tanninreiche Carignano del Sulcis-Weine mit großer Tiefe.
Sardus Pater
Foras Cannonau di Sardegna DOC 2024
Ein trockener Cannonauu mit süßen Tanninen? Die Kellerei Sardus Pater beweist, es geht: Foras Cannonau di Sardegna DOC. Vielschichtig duftend und am Gaumen vollmundig, warm und intensiv. Der aufwendig ohne Holz vinifizierte Klassiker der sardischen Weinkunst empfiehlt sich zu vielen kräftigen Gerichten der mediterranen Küche.
Inhalt: 0.75 l (14.13 € / l)
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Wissenswertes über den Foras
„Foras“ bedeutet im sardischen Dialekt „draußen“. Dieser Cannonau wurde aus Trauben gekeltert, die nicht auf der Insel Sant`Antioco gedeihen, sondern vom sardischen „Festland“ in die Keller von Sardus Pater gelangen. Wenn man auf Sardinien von Cannonau spricht, denkt man an Langlebigkeit. Nicht nur dass die autochthone Rebsorte schon über 3000 Jahre alt ist, sondern dass sie auch ein langes Leben verspricht. Der Cannonau gilt als Lebenselixir, weil er einen außergewöhnlich hohen Anteil an Antioxydanten aufweist und damit eine positive Auswirkung auf Herz und Kreislauf ausübt.
Wir empfehlen
Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein leicht gekühlt bei 16-18°C.
Lagerung: Der Foras Cannonau di Sardegna kann noch 3-4 Jahre nach der Weinlese reifen.
Serviervorschlag
Der Foras Cannonau di Sardegna DOC passt sehr gut zu kräftigen Speisen wie z.B. gegrilltem oder geröstetem Fleisch,zu Niederwild, gebratenem Fisch und würzigem Käse. Auch ein trockener Rosso zu vielen Pasta-Variationen.
So entsteht der Foras
Anbau & Boden
Anbaugebiet: Sardinien
Anbau: konventionell
Boden: Trachyt-Verwitterung.
Herstellungsverfahren
Ernte der Cannonau Trauben von Hand Ende September. 10-std. Kaltmazeration mit den Schalen bei einer Temperatur von 8%. Nach der alkoholischen Gärung wird der Rotwein auf der Hefe mit häufiger Batonnage verfeinert. Der Rosso reift wenige Monate im Stahl und anschließend noch 3 Monate auf der Flasche.
Traubensorte
Cannonau 100%.
So schmeckt der Foras
Farbe
Intensives Rubinrot.
Bukett
Vielschichtig und komplex, Noten von Blaubeeren und reifen Schwarzbeeren.
Geschmack
Vollmundig, warm, weich, süße Tannine, sehr intensiv.
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Das Weingut: Sardus Pater
Die kleine Insel Sant´Antioco im Südwesten Sardiniens beeindruckt nicht nur durch ihre erlesene Schönheit, ihre einzigartige Lage und ihre geschichtsträchtige Historie. Hier wachsen auch einzigartige Weine. Nur hier finden die Weinstöcke ein ganz besonderes Terroir: Vulkan- und kalkhaltiges Gestein, trockene Böden, ein trockenes Klima mit sporadisch sintflutartigen Niederschlägen und die windgeschützte Lage durch die imposanten Felsen Sardiniens.
Heute bewirtschaften 200 Weinbauern die ca. 300ha Rebanlagen der Winzergenossenschaft Sardus Pater. Dabei pflegen sie die alten Rebstöcke, die bis zu 150 Jahre alt werden können, mit echter Leidenschaft und Hingabe, allen voran die Rebsorte Carignano. Bedingt durch das Alter der Weinberge, die sandigen Böden und eine strenge Selektion des Leseguts bleiben die Erträge auf Sant´Antioco äußerst gering, maximal 40 bis 50dz pro Hektar, d.h. weniger als ein Pfund pro Pflanze. Gerade diesem Tatbestand aber verdankt der Carignano seine Klasse.
Zwar gibt es auch Vermentino Etiketten und einen Cannonau DOC. Seine Trauben wachsen aber "Foras", also auf dem "Festland" Sardinien und nicht auf Sant'Antioco. Besonders bei allen Carignano Versionen spürt man das enge Zusammenwirken von den Weinbauern und der Kellermannschaft. Die rote Rebsorte besticht mit wenig Säure und sehr hohem pH-Wert, ist reich an Tanninen, rund und sanft. Und eignet sich deshalb besonders für den Barrique-Ausbau.
Die Carignano del Sulcis Varietäten Is Solis DOC und Kanai DOC reifen in Barriques aus Allier. Eine Sonderstellung haben Is Arenas DOC und Arruga DOC, die Vorzeige Riservas der Kellerei. Einzig beim Nur DOC verzichtet der Önologe auf den Ausbau im Holz. Und trotzdem ist dieser Wein regelmäßig auf allen Hitlisten zu finden.
Auch dies ist ein Beweis, was die alten wurzelechten Reben zu leisten im Stande sind. Für Kenner bleiben die reinsortigen Carignano Weine von Sardus Pater ein Geheimtip.
Die Cantina Sardus Pater wurde im Jahre 1949 auf der im Südwesten Sardiniens gelegenen kleinen Insel Sant´Antioco gegründet. Viele Kleinbauern legten ihr gesamtes aus der Tradition gewachsenes Know How unter die Schirmherrschaft von Sardus Pater, wörtlich übersetzt der Vater der Sarden.
Sardus Pater war ein Gott phönizisch-punischer Prägung.Ihn brachten die Karthager nach Sardinien, er überlebte den Niedergang der Punier überlebte und behielt auch während der römischen Besatzungszeit seine Geltung. Der bärtige Gott trägt eine Tunika und eine Keule oder Lanze und ist auf römischen Münzen dargestellt, die hier gefunden wurden. Jede Flasche, jedes Etikett und auch das Logo der Cantina Sardus Pater trägt die Münze mit dem Antlitz der berühmten sardischen Gottheit - eine Hommage an Geschichte und Tradition der Insel.
Die Kellerei Sardus Pater hat sich vor allem der Pflege der alteingesessenen Rebsorten Sardiniens verschrieben, ganz besonders dem Carignano. Die im Schnitt über 80 Jahre alten Rebbestände sind eine echte Seltenheit und können bis zu 150 Jahre alt werden.
Hier wächst das Lesegut für einen außergewöhnlichen Wein, weil die Rebstöcke immer ein wenig „leiden“ unter Hunger, Durst, Hitze und Wind. Gerade dadurch aber sind sie besonders resistent und liefern Weintrauben mit einem wahren Konzentrat an Aromen. Die Basis für edle Weine mit großem Potential.