Fuorilemura Chardonnay Puglia IGP 2024

KURZE BESCHREIBUNG

Ein authentischer Chardonnay aus Apulien, der ganz auf die Reinheit der Frucht setzt. Von Hand gelesen und mit Kohlensäureschnee vor Oxidation geschützt, bewahrt er seine frische, klare Aromatik. Zitrusnoten, grüner Apfel und ein Hauch weißer Blüten prägen diesen geradlinigen, mineralischen Wein. Fuorilemura steht für pur, elegant und kompromisslos ehrlich.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Apulien
Boden: Kalkhaltiger Tuffstein.

HERSTELLUNG

Ernte der Hand Mitte August. Die Trauben werden zum Entrappen in die Kellerei gebracht und durch CO2-Zugabe vor Sauerstoff geschützt. Sobald sie die Presse erreichen, verbleiben sie dort etwa 2 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15°C, um die Extraktion der Aromen aus den Schalen zu begünstigen. Nach einer leichten Pressung zur Gewinnung des Vorlaufmost, wird der Most in Edelstahltanks dekantiert. Es folgt die Gärung bei etwa 14°C in Barriques. Der Wein reift dann auf der Feinhefe, die alle 72 Stunden mit der Masse vermischt wird um eine größere geschmackliche Komplexität zu erreichen.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weisswein bei 10°C.
• Lagerung: Der Fuorilemura Chardonnay Puglia IGP kann 1-2 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Fuorilemura Chardonnay Puglia IGP passt perfekt zu Linguine mit Spargelcreme und Tatar vom roten Thunfisch, Schwertfisch-Carpaccio mit Kapernsauce. Auch ein Weißwein zu Käsespezialitäten und ausgefalleneren Käsesorten.

WISSENSWERTES

Fuorilemura (dt. "außerhalb der Mauer") steht für kompromisslose Weine jenseits konventioneller Erwartungen. Frei, ehrlich, regional verwurzelt und mit klarem Profil. Die neue Weinlinie zielt darauf ab, die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren und ihre natürlichen Eigenschaften bestmöglich zur Geltung zu bringen. Die Lese erfolgt von Hand, wobei ausschließlich die besten Trauben ausgewählt werden. Anschließend werden die Trauben rasch in den Keller transportiert und entrappt. Um Oxidation zu vermeiden, wird dabei Trockeneisschnee (Kohlensäureschnee) hinzugefügt.