Giardino Pantesco Passito di Pantelleria DOP 2023

KURZE BESCHREIBUNG

Feiner Likörwein aus Zibibbo Trauben. Diese kultiviert Pellegrino auf der kleinen Insel Pantelleria südwestlich vor Sizilien. Die Alberello-Weinstöcke schmiegen sich in sandigen, vulkanischen Böden an die Hügel und trotzen so den heißen und windigen Sommern. Sie können so besonders viel Frucht und Aroma entwickeln. Und als wäre das noch nicht genug, werden die Trauben noch angetrocknet. Der Passito di Pantelleria DOP
ist ein intensiver und anhaltender Süßwein. Mit einer außergewöhnlichen Balance zwischen Frische und Süße.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Sizilien
Boden: Vulkanischer Ursprung, sandig und leicht lehmig.

HERSTELLUNG

Lese der Zibibbo Trauben von Hand Mitte bis Ende September. Teilweise werden die Trauben auf Strohmatten leicht getrocknet. Fermentation unter Zugabe der getrockneten Trauben. Der Passito reift 10 Monate in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Dessertwein leicht gekühlt bei 12-14°C.
• Lagerung: Der Passito di Pantelleria DOP kann noch mehrere Jahre gelagert werden.
• Speisen: Der Passito di Pantelleria DOP passt zu vielen Desserts. Ein perfekter Begleiter zu klassischen Torten. Tip: Versuchen Sie den Passito zu gereiftem Käse mit Honig-Senf-Soße.

WISSENSWERTES

Angeblich brachten die Phönizier diese Rebsorte aus Ägypten nach Süditalien. Sie eignet sich besonders gut zum Trocknen. Von daher der aus dem Arabischen "zibiba" = Rosine abgeleitete Namen. Daran angelehnt ist ein hauptsächlich in Süddeutschland mundartlich verbreiteter Begriff für Rosine, die "Zibebe". Der Zibibbo Weinstock mit der Bäumchen-Methode auf Pantelleria wurde von Weinexperten als einer der ältesten, genetisch unveränderten Weine beschrieben. 2014 erhielt er von der Unesco das Prädikat "Weltkulturerbe".