Grüner Veltliner Praepositus Südtirol Eisacktaler DOC 2023

KURZE BESCHREIBUNG

Dass sich die Grüner Veltliner Reben im Eisacktal besonders wohlfühlen, bezeugt der Grüne Veltliner DOC Praepositus. Ein Cru-Wein der Top-Linie von den Augustinermönchen aus Neustift. Er bietet intensive Anklänge von reifen gelben Früchten und von Trockenblumen mit zart rauchigen Nuancen im Hintergrund. Am Gaumen würzig, dynamisch, leicht pfeffrig, aber überraschend mild. Ein hoch bewerteter Weißwein, der mit zunehmendem Alter noch zulegen kann.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit.

HERSTELLUNG

2/3 des Mostes gärt und reift 12 Monate in Edelstahl, knapp 1/3 in Eichenfässern zu 30 hl bei einer Temperatur von je 17°C.
Schließlich reift der Weißwein noch 6 Monate in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 10-12°C.
• Lagerung: Der Eisacktaler Grüner Veltliner DOC Praepositus ist ohne Weiteres noch 10 Jahre oder länger lagerfähig.
• Speisen: Der Eisacktaler Grüner Veltliner DOC Praepositus begleitet besonders gut geräucherten Saibling auf Rote Bete, Carpaccio und gebeizten Lachs. Ein trockener Bianco zu Gnocci oder Kartoffelrösti sowie zu Lammbraten mit Knoblauch.

WISSENSWERTES

Der Grüne Veltliner ist die letzte Rebsorte, die im Eisacktal angebaut wurde. Dabei ist der Klosterkellerei gleich eine Praepositus Varietät gelungen. Nur die Trauben aus den besten Lagen schaffen es in die Praepositus Linie (dt. Vorsteher, Probst)! Hier passt alles: Von den seltenen, besonders geeigneten Lagen über die Temperaturverteilung bis hin zum Alter der Rebstöcke. Dazu die strickte Reduzierung des Ernteertrags sowie die ausgeklügelte Vinifizierung. So entstehen herausragende Cru Weine, die sich sehr wohl als "Praepositus“ bezeichnen dürfen.