Il Pigro Dosaggio Zero Spumante Metodo Classico 2021

KURZE BESCHREIBUNG

Il Pigro Dosaggio Zero Metodo Classico. Elegante Cuvée aus Pinot Nero und Chardonnay, traditionell in der Flasche vergoren und 30 Monate auf der Hefe gereift. Ohne Dosage abgefüllt, dadurch puristisch, glasklar und kompromisslos trocken. Feinperlig mit Aromen von Brotkruste, weißen Früchten und mineralischen Noten. Am Gaumen straff, salzig und elegant. Ein Spumante von großer Finesse.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Emilia-Romagna
Boden: Roter Ton antiken Ursprungs mit Vorkommen von Eisen und anderen mineralischen Elementen.

HERSTELLUNG

Lese der reifen Trauben von Hand in Kisten. Ca. 20% der Croatina Trauben werden später geerntet, um eine höhere Zucker- und Aromenkonzentration zu erhalten. Sanftes Zerkleinern und Abbeeren sowie eine 5-6-tägige Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei kontrollierter Temperatur von 28–30°C. Dabei wird 3mal täglich umgewälzt. Der Ausbau der einzelnen Weine erfolgt in Barriques aus französischer Eiche über einen Zeitraum von 12 Monaten. Besonderheit: Für den Ausbau des Croatina-Anteils, der aus den überreifen Trauben gewonnenen wurde, verwendet Romagnoli neues Holz!

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Il Pigro Dosaggio Zero Spumante Metodo Classico kalt bei 6-8°C.
• Lagerung: Der Il Pigro Dosaggio Zero Spumante Metodo Classico kann 8-10 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Il Pigro Dosaggio Zero Spumante Metodo Classico passt ausgezeichnet Austern und Meeresfrüchten, rohmariniertem Fisch, Sushi, Ziegenkäse, rohem Gemüse oder feinen Antipasti.

WISSENSWERTES

Der Pigro Dosaggio Zero ist ein Schaumwein, der nach dem Metodo Classico – also der traditionellen Flaschengärung – hergestellt wird. Dabei wird keine Dosage zugesetzt, was bedeutet: kein Zucker, kein Likör, kein Zusatz nach dem Degorgieren.

Stattdessen wird die Flasche mit dem gleichen Wein aufgefüllt, der auch den Grundwein bildet. Das Ergebnis ist ein absolut trockener, klarer und puristischer Spumante, der nichts kaschiert, sondern seine Herkunft und handwerkliche Präzision in reinster Form zeigt.

Warum „Il Pigro“? Der Name „Il Pigro“ bedeutet auf Italienisch: „Der Faule“ – ein humorvoller Hinweis auf den langen Reifeprozess des Weins. Denn hier darf der Wein in aller Ruhe auf der Hefe reifen, um seine ganze Tiefe und Eleganz zu entfalten. Degorgieren: November 2024.